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22/03/2018

EGAST 2018 : Rodolphe PUGNAT remporte le premier prix du concours des Étoilés au service de la santé


Ce concours s’est déroulé dans le cadre du salon Egast 2018, a été créé au Lycée Hôtelier Alexandre Dumas et est réservé aux étudiants de cet établissement. Il a été initié par SANOFI et le Professeur Michel Pinget, directeur du Centre Européen d’Etude du Diabète. « Il a une dimension médicale et veut sensibiliser les futurs chefs et les futurs gastronomes à une cuisine plus diététique sans renoncer à manger sain et bon » a souligné M. Jacques Henry.



Mettre en relation alimentation et santé, tel est l’objectif de ce concours organisé par Le Lycée d’Hôtellerie et du Tourisme Alexandre Dumas. Cuissons et assaisonnements doivent être orientés vers une cuisine saine. Un chef membre de l’association des Étoiles d’Alsace a présidé le jury, composé de Laurent Huguet, Président, Michel Loessel des Semailles, Martial Picard chef au Ciarus, Christophe Weber, chef de cuisine et Leila Martin, blogueuse.

Ce concours était orienté autour d’un panier pour 4 couverts proposé par Laurent Huguet :

  • Une préparation à crue (type amuse bouche)
  • Une préparation mettant en œuvre une juste cuisson
  • Une préparation originale autour du voyage à base de bouillon

Rappel du palmarès :

  • 1er prix : Rodolphe PUGNAT remporte un chèque de 1 500€
  • 2ème prix : Cécile HEURTAUX remporte un chèque de 1 000€
  • 3ème prix : Marine MICHALAK remporte un chèque de 800€

Crédit photo : Egast 2018

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