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09/11/2015

Du 6 au 15 novembre 2015, l’oie de la St-Martin se déguste au Pins

Publi-communiqué


Manger une oie à la Saint-Martin est une tradition du nord de l'Europe qui consiste à consommer une oie le jour de la Saint-Martin, c’est-à-dire le 11 novembre, dans une période où les oies sont les plus grasses.
L’hôtel restaurant les Pins à Haguenau (67) va plus loin et propose de célébrer la Saint Martin du 8 au 16 novembre 2015, avec des recettes revisitées par les chefs Frédéric Heitz et Christian Acker. Poitrine d’oie farcie au foie gras quatre épices, Consommé d’oie au topinambour, Croustillant de civet d’oie à la poire et sa ballotine d’oie aux morilles, vous choisirez le menu à 59,50€ (boissons comprises), accompagné de délicieux breuvages de la maison Jean Jean et Laroche.

Élisabeth Gless et Eric Fuchs seront ravis de vous accueillir dans leur établissement autour d’un menu alléchant, mêlant saveurs automnales et forestières, pour sublimer et revisiter le traditionnel plat de la St-Martin.



Elisabeth Gless et Eric Fuchs fêtent l'oie de la St-Martin
Elisabeth Gless et Eric Fuchs fêtent l'oie de la St-Martin
L'OIE DE LA SAINT MARTIN : Un peu d'Histoire:

Martin de Tours est connu dans le monde entier pour avoir partagé son manteau avec un pauvre. Dès l'âge de 15 ans, Martin était officier romain dans l’armée. Un jour d'hiver, très froid, il est tombé sur un mendiant. Sans hésiter il a partagé son manteau en deux et a donné une moitié au pauvre, pour que celui puisse se réchauffer. La nuit suivante, lui est apparu dans un rêve, Jésus-Christ habillé avec cette moitié du manteau. Alors le peuple de Tours voulait le consacrer évêque, mais il refusa et se cacha dans une étable au milieu des oies. Mais les oies cacardaient si fort, qu'on le trouva quand même. Son geste est le symbole universel du partage, et parce qu’il fut enterré le 11 novembre ce jour devint sa journée commémorative.
Par ailleurs, la fête de la Saint-Martin est aussi une fête culinaire. On mange une oie rôtie, pour deux raisons. D’abord, le saint homme a été dénoncé par des oies, c’est pourquoi elles vont à la poêle. Ensuite, dans l’histoire, le 11 était le premier jour du nouvel an économique pour les paysans, et parce qu'on ne pouvait pas nourrir toute la volaille, on abattait de nombreuses oies, qui étaient grasses à point début novembre. De plus c’était la dernière grande fête avant le jeûne de l’Avent

LE MENU DES PINS SE DECLINE AINSI :

L'Oie sera escortée des vins de la maison Jean Jean et Laroche
L'Oie sera escortée des vins de la maison Jean Jean et Laroche
Velouté de potiron et son aigre doux crémé
Chablis de la Saint Martin – Domaine Laroche 2014

Poitrine d’oie farcie au foie gras quatre épices, mangue et celeri en salade
Mas la Chevalière-IGP Pays d’Oc 2012

Consommé d’oie au topinambour, mouillettes à la brouillade d’œufs truffés et magret fumé
Chablis 1er cru Vaudevey-Domaine Laroche 2011

Granité clémentine et canelle

Croustillant de civet d’oie à la poireEt sa ballotine d’oie aux morilles
Cazes-AOP Côtes du Roussillon-Hommage au Maréchal 2011

Cannéloni chocolaté à la noix de coco, minestrone exotique au Rhum
Cazes-AOC Banyuls-Tradition

Installez-vous sous la véranda avec la vue sur la forêt
Installez-vous sous la véranda avec la vue sur la forêt
Menu boissons comprises, Apéritif, 3 verres de vin, eau minérale, café 59.5€
Ce menu vous est proposé tous les jours midi et soir du 06 au 15 novembre 2015 inclus ……

Réserver sans tarder pour le menu de l'Oie de la Saint-Martin au 03 88 93 68 40 ]b

Avec cet automne exceptionnellement très doux, venez profiter de ses magnifiques paysages, laissez vous gâter, chouchouter par l'ensemble de l'équipe des Pins tout au long de cette belle opération de L'Oie de la Saint-Martin

Hotel-restaurant Les Pins
112, Route de Strasbourg
67 500 HAGUENAU
03 88 93 68 40
www.hotelrestaurantlespinshaguenau.com

Voir l'album photos cliquant ICI

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