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31/10/2013

Du 5 au 17 novembre, l’oie est revisitée au restaurant les Pins

Publi-communiqué


Manger une oie à la Saint-Martin est une tradition du nord de l'Europe qui consiste à consommer une oie le jour de la Saint-Martin, c’est-à-dire le 11 novembre, dans une période où les oies sont les plus grasses.
L’hôtel restaurant les Pins à Haguenau (67) va plus loin et propose de célébrer la Saint Martin du 5 au 17 novembre 2013, avec des recettes revisitées par les chefs Frédéric Heitz et Christian Acker. Foie gras d'oie poêlé, en nougat ou en magret, vous choisirez le menu à 42,50€ ou 59,50€ (boissons comprises).

Élisabeth Gless et Eric Fuchs seront ravis de vous accueillir dans leur établissement autour d’un menu alléchant, mêlant saveurs automnales et forestières, pour sublimer et revisiter le traditionnel plat de la St-Martin.



Les Pins célèbrent la Saint-Martin ©F-Studio40/JulienBinz
Les Pins célèbrent la Saint-Martin ©F-Studio40/JulienBinz
La légende raconte que Saint Martin de Tours, pour éviter d’être nommé évêque s'était caché parmi les oies mais qu'il avait été trahi par leur caquètement. Alors, pour les punir, les oies grasses finirent dans une casserole.

LE MENU DES PINS SE DECLINE AINSI :

Quelques cèpes de nos forêts rehaussés d’une escalope de foie gras poêlé,
Velouté de potiron et son aigre-doux crémé
Nougat de foie gras d’oie, Compotée d’oignons grenadine
Filet de rouget simplement poêlé, petit rizotto au pesto
Granité au vin chaud
Magret poêlé rosé, choucroute nouvelle sautée et caramélisée, Quetsches au vin rouge à l’aigre-douce
L’Ananas et la banane se rencontrent autour du rhum

Du 5 au 17 novembre, Eric Fuchs et Elisabeth Gless vous proposent un menu autour de l'oie de la St-Martin ©F-Studio40/JulienBinz
Du 5 au 17 novembre, Eric Fuchs et Elisabeth Gless vous proposent un menu autour de l'oie de la St-Martin ©F-Studio40/JulienBinz
Le menu est proposé à 42.5€
Possibilité Menu boissons comprises : Apéritif, 3 verres de vin, eau minérale, café 59.5€

Ce menu vous est proposé tous les jours midi et soir du 5 au 17 novembre 2013 ……



Bernard L'écailler, Elisabeth Gless, Perico Legasse et Eric Fuchs -fête de la Gastronomie ©JulienBinz
Bernard L'écailler, Elisabeth Gless, Perico Legasse et Eric Fuchs -fête de la Gastronomie ©JulienBinz
Cependant si vous êtes plus "mer" que "terre" petit rappel du banc d'écailler installé à l’hôtel restaurant Les Pins à Haguenau depuis la fin septembre, animé par Bernard l'écailler, sélectionneur d'huitres de Qualité depuis plus de 10 années, qui ouvre pour vous des Fines de Claires de Jean Roumégous, des creuses spéciales N°3 Prat-Ar-Coum de Yvan Madec ou encore des Huitres creuses de pleine mer de Normandie de Annick et Georges Quettier à Agon-Coutainville.


Alors "côté pile" : des saveurs iodées et "côté face", des arômes forestiers, deux bonnes raisons de réserver sans tarder votre soirée au 03 88 93 68 40


Hotel-restaurant Les Pins
112, Route de Strasbourg
67 500 HAGUENAU
03 88 93 68 40
www.hotelrestaurantlespinshaguenau.com


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