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10/05/2016

Du 4 au 29 mai venez déguster les tartes flammées de Laurine Gutleben


Du 04 au 29 mai 2016 le Flamme and co à Kaysersberg (68) découvrez une nouvelle collection de tartes flammées autour du thème : "1 personnalité, 1 flammée".

Le chef Olivier Nasti (fondateur du concept Flamme and co), met à l'honneur Laurine Gutleben, chef du restaurant familial "La vieille Forge" situé à Kaysersberg.



Olivier Nasti et Laurine Gutleben
Olivier Nasti et Laurine Gutleben
Meilleure apprentie de France en 2010, Laurine a fait ses classes au Chambard auprès d'Olivier Nasti.

"C'est une joie de pouvoir saluer son parcours et de se retrouver dans un autre contexte !" souligne Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France et 2 étoiles Michelin. "Elle a réinterprété en petites flammées, et sous forme de menu, une bien jolie symphonie gastronomique, fraîche et maîtrisée, mais surtout féminine ! " sourit le chef du restaurant 64°.


Laurine Gutleben, restaurant La vieille Forge à Kayserberg
Laurine Gutleben, restaurant La vieille Forge à Kayserberg
Celle qui a décroché son titre de Meilleure Apprentie de France auprès du Meilleur Apprenti de France, après être passée par la maison Troisgros à Roanne est rentrée chez elle à Kaysersberg, reprendre le flambeau du restaurant familial LA VIELLE FORGE avec son frère jumeau Romain Gutleben.

Depuis 2014, à quatre mains derrière le piano, ils ont fait de cette ancienne Winstub un élégant rendez-vous et ont décroché un Bib Gourmand (Michelin). RELIRE son parcours EN CLIQUANT ICI

Dressage des flammées au flamme and co à Kaysersberg
Dressage des flammées au flamme and co à Kaysersberg

Voir le menu photographié

Flammée asperges blanches, noix, mayonnaise au curry
Flammée asperges blanches, noix, mayonnaise au curry

Flammée lieu, riz Vénéré, mousseux de carotte et cumin
Flammée lieu, riz Vénéré, mousseux de carotte et cumin

Flammée veau, mousseux de pomme de terre et truffe, câpres, jambon cru et sauge
Flammée veau, mousseux de pomme de terre et truffe, câpres, jambon cru et sauge

Flammée fraises d’Alsace, crémeux vanille, chocolat blanc et popcorn caramel
Flammée fraises d’Alsace, crémeux vanille, chocolat blanc et popcorn caramel
Le menu signé Laurine Gutleben se déguste jusqu'au 29 mai 2016 tarifé à 27 €. Réservations 03 89 47 16 16

Flamme & Co
4 Rue du Général de Gaulle,
68240 Kaysersberg
03 89 47 16 16

La Vieille Forge
1, rues des écoles à Kaysersberg
03 89 47 17 51
www.vieilleforge-kb.com
Ouvert du vendredi au mardi. Les mercredis et jeudis sont ouverts si jour férié.

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