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08/03/2013

Du 4 au 24 mars, le poisson est en fête à La Cheneaudière

Publi-communiqué


Du 4 mars au 24 mars 2013, La Cheneaudière située à Colroy-la-Roche, dans la vallée de la Bruche en Alsace participe à l’opération organisée par la Fédération des Chefs de Cuisine Restaurateurs d’Alsace : Poisson en fête !

Durant cette période, le poisson est mis à l’honneur sur les tables des chefs Alsaciens qui leur consacrent un menu dédié. Les chefs peuvent ainsi décider de proposer des poissons d’eau douce ou d’eau de mer selon leur inspiration. Bisque de Homard, filet de truite, saumon d’Ecosse, les amateurs de cuisine marine pourront découvrir à La Cheneaudière le menu spécialement concocté par le chef Roger Bouhassoun.



Le chef Roger Bouhassoun est membre de Fédération des Chefs de Cuisine Restaurateurs d’Alsace ©JulienBinz
Le chef Roger Bouhassoun est membre de Fédération des Chefs de Cuisine Restaurateurs d’Alsace ©JulienBinz

Menu "Poisson en fête" 70 € boissons comprises (2 verres de vin blanc et 1 eau Carola)

Bisque de homard et quenelle rustique au lard, crème fraîche, feuilleté léger au pavot

Saumon d’Ecosse fumé par le chef au bois de hêtre et baies de genièvre, en rillettes (sans matières grasse ajoutée), fenouil croquant, chips aux graines de lin

Terre & mer : Filet de truite de Lorraine rôti sur peau, beurre blanc à la moutarde douce « Alélor », légumes d’hiver et saucisse fumée comme une potée

L’attention du Pâtissier : Gratin crémeux et tiède de fruits frais parfumé à la liqueur d’oranges et Cognac Grand Marnier, glace au lait bio de la ferme Valentin

A propos de La Cheneaudière :

Entre Strasbourg et Colmar, à 500 mètres d'altitude, La Cheneaudière se situe à Colroy-la-Roche, un village calme et paisible près des sommets vosgiens.

Cet hôtel de charme, membre de l’association des Relais & Châteaux, dispose de 32 chambres, junior suites et suites, d’un restaurant qui met à l’honneur les produits locaux et le « fait maison » et d’une superbe piscine intérieure chauffée, ouverte sur la nature environnante.

L'Hostellerie La Cheneaudière ****
Relais & Châteaux
67420 Colroy-la-Roche
Tél : 03 88 97 61 64
www.cheneaudiere.com
info@cheneaudiere.com

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Le 5 mars 2013, 7 restaurants membres de l'Association des Chefs de Cuisine Restaurateurs se sont donnés rendez-vous dans la toute nouvelle cuisine du CFA de Colmar, inaugurée en janvier 2013 (montant des investissements 700.000€) pour préparer leur recette de la meilleure matelote d'Alsace.

LIRE LA SUITE en cliquant ICI

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La Cheneaudière propose une sélection d’accords mets et jus de fruits !

A la Cheneaudière à Colroy-la-Roche, toute l'équipe pense aux personnes qui ne souhaitent pas consommer d’alcool. Rodrigue Palvadeau, le sommelier, a réfléchi à des accords mets et jus de fruits originaux travaillés à partir de produits locaux : jus de pommes variés de Claude Kupferschlager, jus bio Sautter (67) et de jus proposés par des maisons réputées pour la qualité de leur produits tels que Alain Milliat ou encore Kookabarra.

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