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12/06/2013

Disciples Escoffier Alsace; "la cuillère a encore frappé !"


Lundi 10 juin 2013, La Délégation Régionale Grand Est des Disciples Escoffier a célébré son 8ème chapitre au Buerehiesel à Strasbourg, intrônisant 9 nouveaux membres. Pour mémoire un 7ème chapitre avait eu lieu chez Didier Soulier à l'Hostellerie du Prieuré à ST Quirin (57).

Les écharpes rouges (cuisiniers et pâtissiers) et bleues (amis gastronomes) ont été remises par Jean Michel Mougard, le Président de la Délégation Alsace. Il a appelé les impétrants un à un pour les présenter et les introniser, dans un rituel bien établi. Jean-Georges Klein, Nicolas Rieffel, Frédéric Lefèvre, Stéphane Oswald, Daniel Christ, Kevin Stroh, Christophe Cuny, Eric Laghi et Serge Dantzer se sont avancés en présence de leurs parrains.



5 écharpes rouges et 4 bleue ont été remises en 2013
5 écharpes rouges et 4 bleue ont été remises en 2013
Selon la tradition, la cuillère en bois a encore frappé rituellement les épaules des intronisés, en signe de camaraderie avant de se voir décerner l’écharpe, le diplôme et l’insigne de l’Ordre International des Disciples d’Auguste Escoffier.

Une cérémonie d’intronisation, solennelle, symbolique et métaphorique rendant hommage " à l’esprit d’Auguste Escoffier, qui unit les Disciples d’Epicure et de Rabelais. Les Disciples Escoffier prônent l’égalité entre les disciples sans distinction de grade, la transmission des connaissances, le respect de la culture et de l’évolution perpétuelle de la cuisine, la recherche et la réalisation d’actions pour cause caritative. " C'est ce que rappelle le Président lors de l'ouverture de chaque Chapitre, qui est la cérémonie d'intronisation des nouveaux Disciples Escoffier.

Frédéric Lefevre est intronisé en présence de sa marraine Sylvie Grucker
Frédéric Lefevre est intronisé en présence de sa marraine Sylvie Grucker
La cérémonie s'achève par le serment prononcé en choeur par les nouveaux intronisés :

"Je fais le serment de transmettre, de servir, et d'honorer la Cuisine, sa culture et son évolution permanente."


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Jean-Michel Mougard intronise Nicolas Rieffel. Il est honoré d'une écharpe bleue des amis gastronomes
Jean-Michel Mougard intronise Nicolas Rieffel. Il est honoré d'une écharpe bleue des amis gastronomes
LISTE DES INTRONISÉS EN 2013


Nicolas Rieffel: Animateur de l’émission Grain de sel sur la chaîne de télévision Alsace 20 et création, fabrication et commercialisation de la marque Life is a game™.

Frédéric Lefèvre : Chef de cuisine La Carambole Schiltigheim.

Stéphane Oswald: Chef de partie Kieffer traiteur.

Daniel Christ: Gastronome.

Kevin Stroh: Vainqueur jeune talent Escoffier 2013, cuisinier Buerehiesel.

Christophe Cuny: Ex-Chef de cuisine, travaille actuellement chez Coup de pates.

Eric Laghi: Chef de cuisine restaurateur, restaurant Vieux Moulin Lauterbourg.

Jean-Georges Klein : Chef de cuisine restaurateur, L’Arnsbourg Baerenthal.

Serge Dantzer : représentant de la maison Cluizel.


7ème chapitre des Disciples Escoffier 2013.
7ème chapitre des Disciples Escoffier 2013.

Association des Disciples Escoffier International

Auguste Escoffier (1846-1935) est né à Villeneuve-Loubet, dans la maison familiale, au pied du château du Marquis de Panisse Passis, qui accueille aujourd'hui le siège de la Fondation Escoffier, celui des Disciples d’Escoffier Monde et le Musée de l’Art Culinaire.

Les Disciples d’Auguste Escoffier ont été créés en 1954 par Jean Ducroux, chef de cuisine à Nice et Président de la Fraternelle des Cuisiniers.

En 2007, Jean-Pierre Biffi, chef exécutif de Potel & Chabot, est élu à la Présidence Internationale avec pour objectif de rassembler les Disciples Escoffier du monde entier, moderniser les Disciples et les engager dans un véritable " Esprit Escoffier " :
• partage des connaissances,
• respect de l’histoire culinaire,
• préconisation de son évolution : " La cuisine évoluera comme évolue la société elle-même, sans cesser d’être un art " a écrit Escoffier,
• soutien d’une cause caritative.

www.escoffier-monde.com/
Nicolas Rieffel et son parrain Alain Kleinbeck, membre du bureau de la délégation Alsace
Nicolas Rieffel et son parrain Alain Kleinbeck, membre du bureau de la délégation Alsace

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