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02/09/2014

Des plats sans gluten, lactose ni oeuf sont proposés au Relais de la Poste


Une nouvelle initiative vient d'être lancée par Caroline Van Maenen, Maitre-restaurateur, propriétaire du Relais de la Poste à La Wantzenau (1* Michelin), membre des étoiles d'Alsace qui met plein feux sur des nouveaux plats élaborés par Laurent Huguet, Maitre Cuisinier de France et ancien chef d'Emile Jung au Crododile, portant mention "sans lactose, ni gluten, ni oeuf.



Caroline Van Maenen propriétaire du Relais de la Poste ©Julien Binz
Caroline Van Maenen propriétaire du Relais de la Poste ©Julien Binz
Soucieuse de la multiplications des allergies et intolérances alimentaires, concernée personnellement par la problématique, Caroline Van Maenen offre la possibilité à sa clientèle de déguster un menu raffiné en toute confiance du point de vue des composantes de la recette.

"Mon fils et moi-même, avons développé une intolérance au lactose, aux œufs, ainsi qu’au gluten", souligne Caroline Van Maenen, "Et nous avons constaté qu’il était difficile dans ces conditions de passer un moment de convivialité en toute sérénité en famille ou entre amis dans la plupart des restaurants", témoigne-t-elle. "Par conséquent, j'ai pris la décision avec le précieux concours de mon chef Laurent Huguet, (ndlr : lui-même également engagé dans la prévention par l'alimentation puisqu'il a présidé sur le salon EGAST le concours des "Etoiles au service de la santé") de proposer sur notre carte et dans notre menu du jour, un certain nombre de plats sans lactose ni gluten"

Laurent Huguet, chef étoilé Michelin et Maitre Cuisinier de France ©Julien Binz
Laurent Huguet, chef étoilé Michelin et Maitre Cuisinier de France ©Julien Binz
"Nous proposons également du pain sans gluten et nous garantissons que les sauces sont réalisées sont farines", rajoute la vice-présidente du club Prosper Montagné Alsace. Si la devise est de faire du bon qu'avec des bons produits, l'expertise du chef étoilé sera mise au service de la santé avec toujours la notion de plaisir et de mets raffinés à l'instar du Foie gras cuit au torchon douceur de melon épicée tuile au miel accompagné de ses toasts au pain sans gluten, d'un Homard juste tièdi en salade de poivrons et anchois de Collioure, d'une Caille troussée aux girolles et foie gras lit de pousses d’épinards ou d'un Saint Pierre sur la peau Duxelle de moules de bouchot persillées poêlée de rattes et girolles.


le foie gras cuit au torchon (photo archive) ©Lukam/Julien Binz
le foie gras cuit au torchon (photo archive) ©Lukam/Julien Binz
Les desserts ne sont pas en reste et selon les saisons, commandez en toute sérénité le Riz au lait de soja aux saveurs Pinacolada et biscuit au manioc ou la valeur sure : l'Eventail de Sorbets maison sur un lit de fruits frais.

Une belle initiative "gourmandise et santé" saluée !

Relais de la Poste
21 rue du Général de Gaulle
67 610 LA WANTZENAU
Tél : 03 88 59 24 80
www.relais-poste.com

Des plats sans gluten, lactose ni oeuf sont proposés au Relais de la Poste


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