Des élèves en Travaux Pratiques à L'Auberge de l'Ill


Le lundi 15 décembre 2014, Isabelle et Marc Haeberlin ont reçu à l'auberge de l'Ill, restaurant 3* Michelin et membre des Grandes tables du Monde, un groupe d’élèves du SEGPA de collège de Colmar et 12 élèves de 1T2 (classe de première technologique, groupe de restaurant), encadrés par Karine GAULY, Margaux OBRECH, Christophe PHAM VAN (professeurs de restaurant), Les professeurs de la SEGPA de Colmar et les bénévoles de l’association E.P.I.C.E.S, présidée par Isabelle Haeberlin.


Marc & Isabelle Haeberlin, les chefs, les enseignants et les élèves à l'auberge de l'Ill -DR
Marc & Isabelle Haeberlin, les chefs, les enseignants et les élèves à l'auberge de l'Ill -DR
Cette journée placée sous le signe de la gastronomie, de la pédagogie, de la transmission du savoir, des échanges, mais aussi de la solidarité et de la générosité a laissé un souvenir marqué aux participants.

Isabelle Haeberlin, enseignante et chargée de mission par l’Éducation nationale, s’investit pleinement dans l’association E.P.I.C.E.S. (Education, Philosophie, insertion, cuisine, événement, santé) avec pour objectif l’insertion et l’éducation sensorielle par la cuisine en favorisant les relations intergénérationnelles.]b

Les élèves ont réalisé les préparations culinaires, la mise en place du restaurant, les décorations de tables et le service pour les 57 personnes participant à cette action. ils étaient accompagnés en cuisine par Benjamin LANOIX, du restaurant La Rochette à Labaroche et Gilles SEILER du restaurant Les trois poissons à Colmar et Robin BRAECH chef de cuisine, tous trois des anciens élèves du lycée Storck à Guebwiller

Marc & Isabelle Haeberlin, les chefs, les enseignants et les élèves à l'auberge de l'Ill -DR
Marc & Isabelle Haeberlin, les chefs, les enseignants et les élèves à l'auberge de l'Ill -DR
Cette immersion dans le monde de la restauration pour les élèves SEGPA, leur aura donné une première approche du monde du travail, fait découvrir les exigences et la rigueur nécessaire pour travailler dans une maison prestigieuse, comme celle de l'auberge de l'Ill

Cette troisième édition de cette opération aura permis de créer des échanges entre les élèves des deux établissements. Sous la direction des professionnels et des professeurs, ils ont pu également déguster les mets réalisés le matin même.

Au Menu ce jour :
Raviole de foie gras et bouillon de légumes, parfum d’huile de truffe; pavé de bar de ligne en croûte ; création autour d’une forêt noire. Après les travaux de rangement, les élèves du lycée Storck ont bénéficié d’un moment d’échange avec les trois chefs qui leur ont dédicacé des menus de l’Auberge de l’Ill; instants inoubliables gravés dans leur mémoire.

www.lycee-storck.org
www.epices.asso.fr
www.auberge-de-l-ill.com/

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