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10/11/2011

David ALESSANDRIA décroche le trophée Masse


Lyon, le 7 novembre, à l’Institut Paul Bocuse, sous la présidence d’Anne-Sophie PIC, David Alessandria, du château de comtes de Challes (74) et déjà finaliste de la 10ème édition, remporte le 11ème trophée MASSE du foie gras

En compétition avec 4 autres candidats, tous lauréats des sélections régionales (Philippe RODRIGUES, Rémi ROBERT, Frédéric LEFEVRE et Alix DUBREUIL), David Alessandria est allé cherché ce titre qui lui avait échappé l’année précédente en réalisant un Lobe de foie gras contisé de magret fumé, jus de canard au café, escalope laqué aux agrumes, laitues braisées farçies d'une douceur de topinambour.



David ALESSANDRIA entouré de Sabine et Fréderic Masse. A gauche Anne-Sophie Pic présidait le Jury de la finale
David ALESSANDRIA entouré de Sabine et Fréderic Masse. A gauche Anne-Sophie Pic présidait le Jury de la finale
Les candidats devaient également reproduire leurs pièces cocktail. Les jeux d’enfants : jeux de formes, jeu de couleurs, jeu de saveurs et jeux de texture. Les 5 Pièces : Mikadopero - Diabolo chocolat vanille - Domino pain pignon - Toupie betterave aigre - douce - Rubik’s ananas gingembre sont réapparus comme par enchantement.

Frédéric Lefevre, candidat alsacien, représentant la région Grand Est, était l'un des 5 finalistes.
"Sa prestation a été relevée d'une très grande qualité" précise Sabine Masse, "mais, il était en compétition avec David ALESSANDRIA, ancien finaliste du MOF et du Trophée Masse, qui n'a rien lâché pour décrocher ce Trophée. Le jury a relevé le niveau excellent des candidats qui propulse le trophée MASSE dans l’ère des plus grands concours."




David ALESSANDRIA décroche le trophée Masse
Présentation et parcours de David Alessandria

Avec son BEP Restauration et son Bac Pro Cuisine en poche, David Alessandria choisit de commencer sa carrière professionnelle dans des maisons étoilées en Allemagne, Belgique et Luxembourg.
En 2004, il revient en France, en Savoie, d’où il est originaire. D’abord chef de partie au Château de Candie* à Chambéry, puis chef de cuisine à l’Hostellerie des cinq Voûtes à Montmélian, il est engagé en 2006 en tant que second de cuisine au Château des Comtes de Challes à Challes-les-Eaux. Il est aujourd’hui chef de partie dans cet établissement. Passionné par la gastronomie, David consacre beaucoup de temps à la préparation de concours. Une bonne façon de se perfectionner.

"A 28 ans, j’ai déjà participé à plusieurs concours : Trophée du coq St Honoré 2006 (second en finale), Trophée Jean Delaveyne 2009 (second), MOF 2011 (en finale à Marseille) et ... le Trophée Masse. En 2009, j’ai seulement gagné l’épreuve régionale de ce trophée. Comme j’adore le foie gras, j’ai décidé d’y participer une seconde fois. Alors, cette année, j’espère vraiment être le gagnant de la finale nationale ".

En bas à gauche les 4 autres candidats. Au centre David Alessandria. A sa gauche Frédéric MASSE, Sabine et Christiane MASSE. Au centre au dessus Anne-Sophie PIC entourée de son jury.
En bas à gauche les 4 autres candidats. Au centre David Alessandria. A sa gauche Frédéric MASSE, Sabine et Christiane MASSE. Au centre au dessus Anne-Sophie PIC entourée de son jury.


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