Croquettes aux noix, une recette de bredalas proposée par Joseph Leiser


Joseph Leiser, de l'Auberge du Zahnacker à Ribeauvillé (68), propose sa recette de croquettes aux noix, concoctée lors du Bredele Challenge 2017, au profit du Secours Populaire.


Croquettes aux noix, par Joseph Leiser - © Johanna Wiss
Croquettes aux noix, par Joseph Leiser - © Johanna Wiss
Ingrédients, pour une grande plaque :

375 g de farine
180 g de sucre
125 g de beurre en pommade
2 œufs
120 g de cerneaux de noix ou noisette
½ sachet de levure chimique

Procédure :

Mélanger le beurre et le sucre puis y ajouter la farine, puis les œufs, les noix hachées grossièrement et la levure chimique.
Etaler le tout sur une épaisseur d’environ 1 cm et mettre la pâte sur une plaque.
Badigeonner avec du jaune d’œuf l’ensemble de la surface puis quadriller avec une fourchette.
Cuire au four 25 mn à 170 °.
Enfin, à la sortie du four, découper en forme de rectangle.


Joseph Leiser
Auberge au Zahnacker

8 avenue du Général de Gaulle
68150 RIBEAUVILLE
03 89 73 60 77
www.restaurant-zahnacker.fr

RELIRE


Joseph Leiser, confectionnant ses croquettes aux noix, pour le Bredele Challenge 2017 - © Johanna Wiss
Joseph Leiser, confectionnant ses croquettes aux noix, pour le Bredele Challenge 2017 - © Johanna Wiss









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