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06/07/2012

Côté-Cour Le Festival gastronomique: "La tomate en folie "

Publi-communiqué


Du 09 au 15 juillet 2012, La Brasserie Coté-Cour à Colmar organise un festival gastronomique autour d’un produit : "La tomate en folie".

Emmanuel Nasti, Thony Billon, le chef de cuisine et leurs équipes organisent leur festival estival en déclinant 14 recettes sucrées et salées autour du légume-fruit de l’été : la tomate. En provenance du jardin d’Olivier Nasti, qu’elle soit juteuse, goûteuse, croquante, parfumée, elle fera rougir de plaisir tous les gourmets.



Côté-Cour Le Festival gastronomique: "La tomate en folie "
Quelque soit sa couleur; blanche, jaune, noire, orange, rose, rouge, verte, violacée, violette, zébrée, quelque soit son apparence; allongée, cerise, cerise hybride, cocktail, en forme de cœur, côtelé, en grappe, grosse, oblongue, petite, très grosse ou quelque soit la qualité de sa chair; à cuire, bonne, dense, douce, ferme, parfumée, à peau épaisse, rustique, savoureuse, la tomate est l’un des éléments incontournables de la gastronomie. Objet de toutes les attentions, elle devient même le sujet du prochain concours DUEL EN CUISINE à la foire aux vins de Colmar. (relire ICI)

Du 09 au 15 juillet 2012, venez découvrir la variation autour de la tomate, qui se décline à la carte ou en menu 3 plats proposé à 29€ (hors-boisson), à choisir parmi 2 entrées, 3 plats et 2 desserts sélectionnés par le chef.

Réservations au 03 89 21 19 18

Brasserie Côté-Cour | Place de la Cathédrale à COLMAR




LA TOMATE A LA CARTE

- Tarte fine à la tomate, pesto, roquette et pignons de pins
- Le classique « gaspacho »
- Tartare de thon rouge et tomate au basilic
- Ravioles ricotta, épinards et son coulis de tomate
- Tomates « cœur de bœuf » et mozzarella « di buffala »
- Filet de dorade royale à la plancha, concassée de tomates et sauce vierge
- Tomate farcie au gambas et risotto à l’encre de seiche
- Omelette plate à l’espagnole
- Carré d’agneau en croute de tomates, jus au thym et tian de légumes
- Médaillon de lotte rotie, piperade et tomates à la plancha
- Escalope de veau tomate et mozzarela, spaghetti à la tomate et basilic
- Crème brulée au thym et sorbet tomate
- Pannacotta à la tomate et vanille
- Soupe de fraises et tomates cœur de pigeons, sorbet au citron


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