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27/02/2015

Christophe Lerouy rejoint le chef Juan Amador


Le jeune talent de l'année Gault Millau 2015, qui avait repris l'affaire familiale à Orschwiller (67) en février 2014 et après quelques mois d'activités et les premières reconnaissances des guides, l'aventure s'arrête à la fin de l'été.

Pendant plusieurs mois, le chef alsacien au parcours prometteur, à la cuisine avant-gardiste, passé notamment chez Ledoyen, au Grand Vefour ou les frères Pourcel, voyageant aux Etats-Unis, en Asie ou au Moyen-Orient, avait recherché un fonds de commerce pour s'installer sur ses terres alsaciennes."Mais les banquiers ne m'ont pas suivi", regrette-t-il.



A Mannheim Christophe Lerouy et Juan Amador préparent l'ouverture du restaurant Alma à Singapour
A Mannheim Christophe Lerouy et Juan Amador préparent l'ouverture du restaurant Alma à Singapour
Un nouveau départ s'offre à lui. Il retourne auprès de Juan Amador à Mannheim en Allemagne pour préparer l'ouverture du nouveau restaurant du chef 3* Michelin à Singapour ; l'Alma situé au Goodwood Park Hotel "Je commande la vaisselle, le matériel, je recrute du personnel et je prépare la carte. A Singapour, Je serai le chef Excécutif de Juan Amador, gérant une brigade de 12 personnes" précise-t-il "pour servir 60 couverts ".

C'est leur seconde collaboration puisqu'en 2011, il avait ouvert AMADOR & Cellar à Abu Dhabi". Et ce sera également sa seconde expérience à Singapour puisqu'il avait travaillé chez Emmanuel Stroobant au Lighthouse-Fullerton Hotel..

Son départ est imminent puisque l'Alma ouvre le 1er avril 2015.

Par Sandrine Kauffer

www.goodwoodparkhotel.com
www.restaurant-amador.de/



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