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06/09/2009

"Chimie et alimentation" au prisme de la sécurité alimentaire


Un colloque est organisé pour répondre aux multiples interrogations, voire aux angoisses, que se posent les consommateurs, mais aussi les restaurateurs et tous les professionnels de la bouche au sujet de la cuisine moléculaire, par exemple. Peut-on jouer impunément aux apprentis sorciers gastronomes ?



"Chimie et alimentation" au prisme de la sécurité alimentaire
Des experts chimistes, agronomes, médecins, biologistes et ethnologues se réunissent lors d'un colloque, pour faire le point sur les apports des concepts, méthodes et applications de la chimie à la qualité de l’alimentation, débattre du juste équilibre à respecter entre les bénéfices apportés et les risques à ne pas prendre et plus généralement des moyens et conditions de préservation d’une alimentation suffisamment abondante et saine pour que nous puissions continuer à prendre du plaisir à bien manger.

Quel lien ou plutôt quelle compatibilité entre "chimie et alimentation" dans l'esprit des consommateurs ?
Pour répondre aux questions suscitées par l’association de ces deux mots, de quelles données précises dispose-t-on, et quelles sont les études en cours ?

La sécurité alimentaire est un enjeu important

"Chimie et alimentation" au prisme de la sécurité alimentaire
En quoi la chimie, peut y contribuer ou bien l'affecter ?
Une alimentation saine et agréable repose non seulement sur la qualité des produits consommés et leur métabolisme, mais aussi sur leur préparation et sur tout ce qui touche la sensorialité (vue, goût, odeur), et au plaisir de bien manger.

Les conférences et débats sont ouverts à la presse, au public au sens le plus large, notamment le public scolaire et universitaire, au delà du cercle des scientifiques et professionnels spécialisés, afin de permettre à chacun de connaître et de pouvoir mieux apprécier le rôle actuel et futur de la chimie dans ce domaine si important pour nous tous.


En collaboration avec la Fédération française pour les sciences de la chimie, la Fondation internationale de la Maison de la chimie organise ce Colloque " Chimie et alimentation" le 7 octobre 2009 à la Maison de la chimie à Paris

Programme et bulletin d’inscription disponibles sur www.maisondelachimie.asso.fr/

Contact : colloquefmc@ffc-asso.fr


Julien Binz
contact@julienbinz.com


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