Chapitre exceptionnel : 70e anniversaire de la refondation de la Confrérie Saint Etienne


Pascal Schultz, Grand Maitre 2017 de la Confrérie Saint Etienne d’Alsace a chargé, après discussion et dégustation, le Sénéchal Patrick Fulgraff, Président du Haut-Rhin des Etoiles d’Alsace, (ancien étoilé Michelin au Fer rouge à Colmar) de servir aux confrères réunis en chapitre exceptionnel le vendredi 4 août 2017, un dîner sur le thème du 70e anniversaire de la refondation de la Confrérie Saint Etienne et la 70e édition de la Foire aux Vins d’Alsace de Colmar.
Retour sur ce premier chapitre externalisé hors des murs du château de Kientzheim, qui s'est déroulé en présence de Jacques CATTIN, Député du Haut Rhin, Gilbert MEYER, Maire de Colmar, Didier PETTERMANN, Président du Comité Interprofessionnel des Vins d’Alsace, Pascal PFEIFFER, Directeur Général de la CCI Alsace Eurométropole, Les membres du CA de la société d’exploitation de la Foire aux Vins et les Reines des Vins d’Alsace : Justine SCHMITT, Marie GRUND, Clémence BLEGER et la Présidente du comité des Reines des Vins Martine GUTH.


Plusieurs Grands Maitres sur scène pour accueillir les convives de ce chapitre exceptionnel, ouvert au public © Johanna Wiss
Plusieurs Grands Maitres sur scène pour accueillir les convives de ce chapitre exceptionnel, ouvert au public © Johanna Wiss
Cette grande soirée festive, qui s’est déroulée le 4 août 2017, dans la halle aux vins de la célèbre foire colmarienne, a démarré par les discours du maitre de cérémonie Gérard Kritter, le chancelier-receveur Jean-Paul Goulby ainsi qu’une allocution de bienvenue du Grand Maitre Pascal Schultz, qui insiste sur le fait qu’à « la confrérie, chacun sera toujours le bienvenu, le château sera toujours ouvert ».

«La société exploitant la Foire aux Vins, Colmar Expo et la Confrérie Saint-Etienne sont liées indéfectiblement depuis des décennies», rajoute-t-il. «Elles ont toujours oeuvré pour la promotion des vins d’Alsace depuis 70 années. Elles vivent ce soir ensemble un moment historique et donc exceptionnel.
En effet, jamais depuis 1972 aucun chapitre de la Confrérie ne s’est tenu à l’extérieur du château acheté cette année-là, à l’exception de ceux organisés à l’étranger.»

Allocution de Pascal Schultz, Grand Maitre 2017 © Johanna Wiss
Allocution de Pascal Schultz, Grand Maitre 2017 © Johanna Wiss
«Si la Foire aux Vins a été à l’origine imaginée pour redynamiser les vins d’Alsace, il me parait aujourd’hui essentiel de recentrer son développement vers la vigne et le vin, afin qu’elle ne perde à terme ce qui était son âme au profit de considérations exclusivement commerciales et musicales.

Le CIVA avec la Confrérie me paraissent avoir un rôle déterminant à jouer dans cette partition. Nos liens historiques doivent donc être accrus et réorientés car il y a un champ ouvert des synergies nouvelles entre nos structures que l’on peut développer. Je m’y attacherais solidement, » annonce le Grand Maitre.


Intronisations

Les salutations chaleureuses étaient de mises © Johanna Wiss
Les salutations chaleureuses étaient de mises © Johanna Wiss
«Au-delà de nos costumes qui marquent notre appartenance à une Confrérie et rappellent la riche histoire et les traditions de celle-ci nos objectifs sacrés sont incontestablement tournés vers l’avenir», appuie-t-il. Si le château, est la source et l’éclat de notre rayonnement, nos 8 délégations à l'étranger contribuent à l'essor de la confrérie et l’attribution du Sigille, est le sel de notre activité. Il donne au viticulteurs la possibilité d’entrer dans l’Oenothèque et de participer à l’histoire de nos vins, la notoriété et le succès des ventes. Notre Œnothèque tenue avec grandes qualités par notre Conseil des Jeunes représenté ce soir par Christian BEYER le major et ses Conseillers qui assurent le service des vins, permet la conservation actuelle de 68 000 bouteilles qui feront l’histoire des vins d’Alsace. Cette cave peut être visitée à l’occasion de nos manifestations. Elle est magique et chacun doit en profiter. Enfin le rajeunissement de la confrérie et l'organisation des conférences viniques sont résolument tournés vers l'avenir et la résolution des problématiques du monde du vin.»

Les intronisés de ce chapitre exceptionnel de la Confrérie Saint Etienne © Johanna Wiss
Les intronisés de ce chapitre exceptionnel de la Confrérie Saint Etienne © Johanna Wiss
L'événement, ouvert au grand public, était l'occasion de proposer une dégustation de vins issus de l'oenothèque de la Confrérie qui renferme pas moins de 60 000 bouteilles. Un premier verre a été proposé à l’assemblée ponctué d’une initiation aux 5 sens de la dégustation, par le Grand Chambellan Jean Adam. « De l’eau pour les grenouilles, mais pas pour nous ! », indique-t-il, avec l’humour qui lui est propre.

Trois vins sigillés furent donc servis aux convives en guise de mise en bouche : un Riesling, un Pinot gris et un Gewurztraminer, tous commentés respectivement par Cécile Bernhard, Henri Buecher et André Roth, 3 anciens Grands Maitres de la Confrérie.

Les intronisés de ce chapitre exceptionnel de la Confrérie Saint Etienne © Johanna Wiss
Les intronisés de ce chapitre exceptionnel de la Confrérie Saint Etienne © Johanna Wiss
Ce chapitre exceptionnel donnait également l'occasion d'introniser plusieurs personnalités comme :

Exposants de la Foire aux vins de Colmar :
Benoit Imhoff : confrère Apprenti
Gérant de la société Jardins d'Alsace - Algolsheim
Gérard Banner : confrère Apprenti
Dirigeant des Meubles Moba
Agostino Panetta : confrère vigneron
Directeur général de Bestheim
Lionel Lecuyer : confrère vigneron
Directeur général de la Cave de Turckheim - Union Alliance
Damien Schueller : confrère vigneron
Vigneron à Husseren-les-Châteaux
Anne-Dominique Fruh : consoeur vigneronne
Christophe Weck : confrère apprenti
Auteur des Mémoires du kuckuckstei, président de la société d'histoire de Gueberschwihr et membre du Rotary de Colmar

Les intronisés de ce chapitre exceptionnel de la Confrérie Saint Etienne © Johanna Wiss
Les intronisés de ce chapitre exceptionnel de la Confrérie Saint Etienne © Johanna Wiss
Membres du Conseil d’administration de Colmar Expo :

Pascal Pfeiffer : confrère d’honneur
Directeur général de la CCI Alsace Eurométropole
Christophe Armbruster : confrère oenophile
Président directeur général de la société Armbruster Frères
Hélène Wendling : consoeur oenophile
Associée-gérante de l'entreprise Geco gestion envoi colis
Catherine Hutschka : consoeur oenophile
Dirigeante de la société des transports urbains de Colmar Agglomération
Jean Michel Haget : confrère oenophile
Gérant de la société Appros.fr

Les intronisés de ce chapitre exceptionnel de la Confrérie Saint Etienne © Johanna Wiss
Les intronisés de ce chapitre exceptionnel de la Confrérie Saint Etienne © Johanna Wiss

« La Foire aux Vins c’est la traduction du bonheur d’être alsacien » disait Philippe RICHERT lors de l’inauguration du 27 juillet 2017. Je partage cette analyse. Alors ensemble Société Colmar Expo et Confrérie Saint-Etienne, veillons en commun à donner à notre première richesse naturelle qu’est le vin d’Alsace les développements nécessaires à sa pérennité afin d’assurer tout notre bonheur.»

Sur ces mots, il invita les convives à « La Table de Patrick Fulgraff » qui représente le « parfait trait d’union entre la haute gastronomie et le haut niveau de nos vins d’Alsace ».

Pressé de coeur de saumon aux herbes fraiches, petites verdures de retour du marché et légumes du soleil confits, crème fleurette aux échalotes et au vinaigre © Johanna Wiss
Pressé de coeur de saumon aux herbes fraiches, petites verdures de retour du marché et légumes du soleil confits, crème fleurette aux échalotes et au vinaigre © Johanna Wiss
Au menu pour cette soirée d’anniversaire exceptionnelle :

Un Sylvaner 2015 et le pressé de cœur de saumon aux herbes fraiches, petites verdures de retour du marché et légumes du soleil confits, crème fleurette aux échalotes et au vinaigre


Mousseline de brochet de nos rivières et noix de Saint Jacques, sauce au riesling, écrasé fin de céleri, ciboulette du jardin © Johanna Wiss
Mousseline de brochet de nos rivières et noix de Saint Jacques, sauce au riesling, écrasé fin de céleri, ciboulette du jardin © Johanna Wiss
Un Grand cru Kaefferkopf Riesling 2015 et la mousseline de brochet de nos rivières et noix de Saint-Jacques, sauce au Riesling, écrasé fin de céleri, ciboulette du jardin

Un Pinot noir élevé en barrique 2015 et le tournedos de carré de veau, glace de vin de Porto et de jus de cuisson, gnocchi à la Romaine, petits légumes glacés

Un Gewurztraminer Sélection de grains nobles 2013 et le voyage gourmand dans les douceurs sucrées en tapas bouchon, crème brûlée, pana cotta, fruits rouges et sorbet.

Café et mignardises.

Les vins servis lors de la soirée ont tous reçu le Sigille des Vins d’Alsace.


Après des instants solennels, place au diner proposé par Patrick Fulgraff © Johanna Wiss
Après des instants solennels, place au diner proposé par Patrick Fulgraff © Johanna Wiss
Par Johanna Wiss
Crédit et photos



CONFRÉRIE SAINT-ETIENNE
Chateau de la Confrérie
1 Grand Rue
68240 KIENTZHEIM
03 89 78 23 84

PATRICK FULGRAFF TRAITEUR
31 rue des Jardins
68000 COLMAR - France
03 89 21 60 30

A la Table de Patrick Fulgraff à la Foire aux vins de Colmar © Johanna Wiss
A la Table de Patrick Fulgraff à la Foire aux vins de Colmar © Johanna Wiss

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