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30/03/2014

Cefppa: Jeudi de la Gastronomie avec la Chaîne des Rôtisseurs


Lundi 20 mars 2014, le CEFPPA d’Illkirch (67) a accueilli les chefs de la Chaîne des Rôtisseurs" dans le cadre de ses soirées des jeudis de la Gastronomie.


Prenant place dans l’amphithéâtre, une centaine de personnes a assisté aux démonstrations culinaires suivies de dégustations des 4 Chefs Maîtres Rôtisseurs du Bailliage du Bas-Rhin : Jean Georges KLEIN, L'Arnsbourg à Baerenthal, 3*** Michelin, Pascal Bastian, l(Auberge du Cheval Blanc à Lembach 1* Michelin, Frédéric LEFEVRE, La Carambole à Schiltigheim, et François GOLLA, Au Boeuf Rouge à Niederschaeffolsheim



Cefppa: Jeudi de la Gastronomie avec la Chaîne des Rôtisseurs
Le vigneron Stéphane WANTZ de Mittelbergheim, membre du Bailliage avait sélectionné les vins en accord avec le menu de la soirée.


Cefppa: Jeudi de la Gastronomie avec la Chaîne des Rôtisseurs
Au menu Tartare de Daurade préparé par Frédéric LEFEVRE "La Carambole"

Riesling Grand Cru Zotzenberg 2010



Tartare de Daurade préparé par Frédéric LEFEVRE
Tartare de Daurade préparé par Frédéric LEFEVRE

Cefppa: Jeudi de la Gastronomie avec la Chaîne des Rôtisseurs
Aile de Raie bouclée préparée par Jean Georges KLEIN "L'Arnsbourg" 3*** Michelin

Sylvaner Vieilles Vignes 2010 élévé aux Hospices de Strasbourg


Aile de Raie bouclée préparée par Jean Georges KLEIN
Aile de Raie bouclée préparée par Jean Georges KLEIN

Cefppa: Jeudi de la Gastronomie avec la Chaîne des Rôtisseurs
Suprême de Pintade farci aux truffes et rôti préparé par Pascal BASTIAN "Auberge du Cheval Blanc" 1 * Michelin

Sylvaner Grand Cru Zotzenberg 2005 "l'Exception" élevé en barriques

Suprême de Pintade farci aux truffes et rôti préparé par Pascal BASTIAN
Suprême de Pintade farci aux truffes et rôti préparé par Pascal BASTIAN

Cefppa: Jeudi de la Gastronomie avec la Chaîne des Rôtisseurs
Dessert: "Ballade en forêt de Haguenau" préparé par François GOLLA "Au Boeuf Rouge" Niederschaeffolsheim

Assemblage de Rieling et Muscat - Vin Moelleux fruit d'une passion 2008

"Ballade en forêt de Haguenau" préparé par François GOLLA
"Ballade en forêt de Haguenau" préparé par François GOLLA

Les vins ont été sélectionnés par Stéphane WANTZ
Les vins ont été sélectionnés par Stéphane WANTZ
En fin de soirée, un tirage au sort en fin de soirée a permis à des participants de gagner des dîners gastronomiques dans les 4 Restaurants, des coffrets de vins offerts par Stéphane WANTZ et La Chaîne des Rôtisseurs a offert des toques et des tabliers de notre confrère Julien HASENCLEVER des Toques "JULIEN'S"

Crédit photos ©Cefppa

www.chaine-des-rotisseurs.frwww.chaine-des-rotisseurs.fr
www.cefppa.fr/

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