SOMMAIRE
Accueil
Envoyer à un ami
Version imprimable
Augmenter la taille du texte
Diminuer la taille du texte
20/09/2017

Cassolette de Saint Jacques au safran d'Alsace du restaurant Au Mouton


Découvrez la recette de cassolette de Saint Jacques au safran d'Alsace, proposée par Eric Billi, chef du restaurant Au Mouton à Ribeauvillé (68).



Cassolette de Saint Jacques au safran d'Alsace proposée par Eric Billi du restaurant Au Mouton © Johanna Wiss
Cassolette de Saint Jacques au safran d'Alsace proposée par Eric Billi du restaurant Au Mouton © Johanna Wiss
Ingrédients :
600 g de noix de Saint Jacques
2 échalotes
50 g de beurre
15 cl de vin blanc
10 cl de crème liquide
Sel
Poivre
0,5 g de safran

Espace brasserie du restaurant Au Mouton à Ribeauvillé - document remis
Espace brasserie du restaurant Au Mouton à Ribeauvillé - document remis
Procédure :
Epluchez et ciselez les échalotes.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Faites dorer les noix de Saint Jacques une minute de chaque côté, puis prélevez-les avec un écumoire.
Ajoutez dans le jus de cuisson les échalotes ciselées, le vin blanc, la crème liquide et le safran. Laissez réduire durant 5 minutes environ, jusqu’à l’obtention d’une sauce nappante.
Ajoutez les noix de Saint Jacques puis réchauffez sans laisser bouillir.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir avec une jardinière de légumes.


Hôtel-restaurant du Mouton
5 place de la Sinne
68150 Ribeauvillé
03 89 73 60 11
www.hoteldumouton.fr

RELIRE



A lire dans la même rubrique...

Cake au munster - 15/08/2018

1 2 3 4 5 » ... 29



Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires

Nos partenaires