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13/02/2013

Camille Defert (Alexandre Dumas) en finale pour la coupe Georges Baptiste




Camille Defert (Alexandre Dumas) en finale pour la coupe Georges Baptiste
Jeudi 7 mars 2013, le lycée hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch a accueilli la finale régionale du concours Georges Baptiste, engageant les 8 établissements professionnels de la région.

C’est Camille Defert 1 Bac Pro (Lycée Alexandre Dumas) qui s’est classée première, accédant à la finale nationale à Paris le 8 avril prochain, accompagnée de son enseignant Sandrine Zehnder. WARION Valentine 1 Bac pro (Cefppa) s’est classée seconde et BURTSCHY Laura 1 Bac Pro (Storck) a pris la troisième place de ce classement 100% féminin.




La coupe Georges Baptiste est un concours, valorisant le métier de salle, créé il y a une cinquantaine d’années, engageant des élèves (volontaires) issus des établissements d’enseignements publics, privés et CFA hôteliers de France des classes première Bac Techno, première Bac 3 ans, terminale CAP, première année BP restauration. "C’est un concours sur lequel se sont appuyées les épreuves du MOF et du MAF en salle" souligne MATZ Frédéric, Formateur Expert en Restauration et correspondant pour la région Alsace du concours.

Pour l’édition régionale 2013, 7 élèves ont concouru et se sont présentés sur les 7 ateliers.

Fanny EBERSOL 2 CAP du CFA Colmar, Amanda MARTIN 1 Bac Pro CFA Storck, Salima ACHEMLAL 1 Bac Pro Lycée Briand, Valentine WARION 1 Bac pro CEFPPA, Laura BURTSCHY 1 Bac Pro Lycée Storck, Manon DUPRE 2 CAP Lycée Pointet, Camille DEFERT 1 Bac Pro Lycée DUMAS.
Exceptionnellement le lycée Charles FOUCAULT n’a pas pu présenter de candidat cette année.

Au centre, Camille Defert porte la coupe Georges Baptiste DR
Au centre, Camille Defert porte la coupe Georges Baptiste DR
Les élèves ont évolué sur différents ateliers

- ARGUMENTATION COMMERCIALE (Prise de commande et comportement professionnel, Notions d’anglais)
- ÉPREUVE PRATIQUE ET TECHNIQUE (Préparation de deux cafés expresso, service à table.)
- POISSONS (Reconnaissance des produits pour un plateau de fruits de mer 10 variétés.)
- VIANDES (Découpage un carré d'agneau au miel 2 personnes, légumes de saison et jus de cuisson servis à l'anglaise.)
- IDENTIFICATION DE 10 FROMAGES A.O.P. suivi d'un questionnaire préparé par Cyrille Lorho, MOF FROMAGER
- DESSERTS (Préparer des crêpes aromatisées au Grand-Marnier et flambées au Cognac (3 pièces par personne) et dressées sur assiette pour 1 personne.
- SERVICE DES BOISSONS (Réalisation d’un Cocktail MOJITO)

Dans le jury, des binômes enseignants/professionnels ont été constitués

Diringer Florence, Christophe Saint-Voirin, Stéphan Nicolas, Jacques Wirmann, Chantal Wittmann, Albane Alter, Ehrard Jean (Association des Maitres d'hôtels d'Alsace), Bertrand Daniel (Le Bristol Niederbronn les bains), Ougarmit Badre (Le Cheval Blanc Hochstatt), Fons-Carasco (Président Association des Barmen de France Région Alsace), Bey Christophe (Ste Pernod) Guluche Nicolas (Guy Degrenne), Mayer Alain (Ricard).

Le 8 avril prochain, 30 établissements professionnels seront représentés. En 2014, la vainquer de la coupe France, va participer à la coupe européenne en 2014 et tous les 4 ans, il y a une rencontre mondiale, une Coupe Georges Baptiste Internationale

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