Babette Lefebvre a présidé la 10ème édition du Concours des étoilés au service de la santé


Si l'an dernier le concours s'était déroulé sur le salon Egast à Strasbourg, en 2015, la 10ème édition du Concours des étoilés au service de la santé a repris ces quartiers au couer du lycée hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch, sous la présidence de Babette Lefebvre, chef de cuisine du Restaurant La Cambuse à Strasbourg,

Tiffany Schwoob et sa recette du Cerviche de merlan, Sorbet rhubarbe carotte, Jardinière de légumes a remporté cette 10ème édition, suivie de Germain Lambert et Amarande Soulard, qui se classe troisième


De G à D : Babette Lefebvre, Christiane  Muylaert, Tiffany Schwoob, Amarande Soulard et Germain Lambert
De G à D : Babette Lefebvre, Christiane Muylaert, Tiffany Schwoob, Amarande Soulard et Germain Lambert
Le thème de cette édition était proposé par Babette Lefebvre, qui a mis dans son panier, le merlan avec des légumes de saison tels qu’asperges, petits pois frais, pousses d’épinards, artichauts poivrade… des herbes aromatiques et même des fruits : fruits de la passion, rhubarbe par exemple.

"Les huit candidats, étudiants de 1SHR au Lycée Hôtelier Alexandre Dumas, ont découvert ce panier avant les vacances de février" explique Julien Fourquié, Coordinateur cuisine et organisateur. "Ils ont réalisé leurs fiches techniques et on a pu faire deux entraînements avant le concours".


Tiffany Schwoob a remporté cette 10ème édition
Tiffany Schwoob a remporté cette 10ème édition
Deux jurys devaient départager les concurrents. Un jury formé de professionnels : Anne Ernwein (A l’agneau, Pfaffenhoffen), Benoit Fuchs (Le Gavroche), Frederic Lefèvre (La Carambole), Guillaume Scheer (1741) et deux diététiciennes hospitalières Gaëlle Bettinger et Mireille Hirth.

le jury dégustation
le jury dégustation
"Le thème a vraiment inspiré les concurrents qui ont fait preuve de créativité, d’originalité et même d’audace" a souligné Babette Lefebvre, présidente du jury, qui poursuit : "J’ai pris un grand plaisir à les voir travailler avec beaucoup d’application".

Un avis partagé par les personnalités habituées de ce concours : Docteur Henry Jacques, cardiologue et M. Eric Jenn, directeur des affaires publiques chez Sanofi.


Babette Lefebvre a présidé la 10ème édition du Concours des étoilés au service de la santé
Babette Lefebvre, MM Henry et Jenn se sont félicités de ce partenariat actif entre école, lycée hôtelier et santé.

Christiane Muylaert, Proviseure, conclut : "Merci et félicitations à tous, candidats, professionnels, professeurs pour votre implication dans ce projet qui touche un problème important de santé pour notre société et de répondre aux soucis de santé tout en donnant envie de manger".

Texte et photos Jean Muylaert


Lycée Hôtelier Alexandre Dumas
75 route du Rhin
67404 Illkirch
03 88 65 30 30

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