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22/02/2013

André Muller (A Gueter) à l'auberge des rennes, chez Thierry Hiniger


Découverte, bonne humeur, gastronomie et langue alsacienne, ce sont les ingrédients qu'aime assaisonner André Muller, chaque semaine, dans son émission "A Gueter" diffusion sur France 3.

(Rediffusion) Le 10 février 2012, le vélo-reporter André Muller part en raquettes et en altitude, au Tanet, près de Stosswihr (68) affronter le grand froid des Hautes Chaumes. A l'auberge des rennes, le sympathique chef Thierry Hiniger mitonne dans son cabanon finlandais une fondue à base de viande de rennes



André Muller (A Gueter) à l'auberge des rennes, chez Thierry Hiniger
Recette fondue aux 3 viandes - Ingrédients (pour 1 personnes)

Bouillon

2 litres de vin rouge
1 litre de vin blanc
1 litre d'eau
Sel, thym, laurier, baies de genièvre, clous de girofle
garnitures aromatiques

POMMES DE TERRE DU MARCAIRE ( Roygabrageldis)

4 kilos de pommes de terre (charlottes)
750 grammes de beurre doux
4 oignons
sel, poivre blanc


Mélanger ensemble tous les ingrédients et chauffer le bouillon jusqu'à frémissement, sans le faire bouillir.
Couper les pommes de terre en tranches et émincer les oignons. Couper également le beurre en tranches. Dans une cocotte en fonte ou autre plat allant au four, faire des couches successives de patates, de beurre et d'oignons, sans oublier d'assaisonner...

Cuire environ 2 heures, puis piler grossièrement le tout...

André Muller (A Gueter) à l'auberge des rennes, chez Thierry Hiniger
SAUCE TARTARE
300 grammes de mayonnaise
2 échalotes, 50gr de câpres et 50 gr de cornichons, le tout finement haché

SAUCE à L'AIL
300 gr de mayonnaise
40 gr d'ail écrasé
ciboulette hachée

SAUCE COCKTAIL
300 gr de mayonnaise
40 gr de Ketchup
20 gr de concentré de tomate
10 gr de paprika

CREME DE RAIFORT
150 gr de crème montée
150 gr de raifort pur



Auberge du Schantzwasen
Famille Hiniger

68140 Stosswihr
Tél : 03.89.77.30.11
www.auberge-schantzwasen.com

Voir l'émission A gueter d'André Muller sur France3 Alsace

La prochaine émission, diffusée le 17 février, vous invite à Ottrott chez Patrick Fritz, qui prépare la recette du Baeckeoffe de sanglier au Rouge d'Ottrott. Mais d'ici là, nous vous en reparlerons....puisque nous étions présents sur le tournage, dans les coulisses de l'émission.


Rendez-vous sur la chaine de l'émission A gueter, partenaire de notre journal


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André Muller, émission A' gueter sur France 3 Alsace


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