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09/05/2015

A Gueter recette de la potée vosgienne


La cathédrale de Strasbourg fête ses 1 000 ans cette année. Aucune ride, un visage toujours aussi rayonnant. André Muller dans son émission A Gueter vous la présente de la tête au pied en compagnie du père de famille des catholiques, Monseigneur Jean-Pierre Grallet, qui nous prépare une succulente potée Vosgienne. Diffusé le dimanche 22 mars à 10H55 sur France 3 Alsace.



la potée vosgienne de Monseigneur Jean-Pierre Grallet
la potée vosgienne de Monseigneur Jean-Pierre Grallet
Recette : Potée Vosgienne (pour 4 personnes)

Ingrédients :

2 saucisses de Morteaux
4 saucisses de Montbeliard
250 g de poitrine salée (Speck)
1 petit chou
4 navets
1 poireau
6 carottes
1/2 céleri
6 pommes de terre nouvelles
2 oignons
1 bouquet garni
4 clous de girofle
2 feuilles de laurier
gros sel
6 grains de poivre

André Muller et Monseigneur Jean-Pierre Grallet
André Muller et Monseigneur Jean-Pierre Grallet
Préparation :

Préparez vos légumes
Épluchez et lavez tous vos légumes à grande eau
Coupez-les en morceaux
Épluchez les pommes de terre. Rincez-les, et faites-les tremper dans un saladier d'eau froide
Épluchez les oignons. Piquez-les de plusieurs clous de girofle
Raccourciez la queue des poireaux et fendez-le en quatre

Cuire les légumes
Dans une grande casserole, faites bouillir 3 litres d'eau non salée
Plongez-y la poitrine salée et tous les légumes
Ajoutez-y le bouquet garni, l'oignon piqué de clous de girofle, un peu de gros sel et 6 grains de poivre
Mouillez à hauteur avec de l'eau froide
Ajoutez les feuilles de lauriers
Couvrez et laissez cuire à petite ébullition pendant 45 minutes, puis rajoutez les pommes de terre et les saucisses
Laissez danser la potée Vosgienne encore 30 minutes

Servir
Sortez le speck, coupez-le en petites tranches
Coupez les saucisses en rondelles
Disposez les saucisses au centre d'un plat creux, et entourez de légumes
Servez cette potée avec un accompagnement de moutardes diverses et du pain de campagne

Cliquer sur le visuel pour voir la recette en vidéo

http://www.dailymotion.com/video/x2kd69t_a-gueter-emince-de-volaille-a-la-creme-et-potee-vosgienne_lifestyle

A Gueter recette de la potée vosgienne


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