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09/05/2013

A Gueter avec André Muller et Isabelle Haeberlin


André Muller va chercher Isabelle Haeberlin, l'épouse de Marc Haeberlin à l'auberge de l'Ill à Illhauesern.
Elle est directrice de l’école maternelle "les Pâquerettes" à Colmar, et présidente de l’association EPICES. Avec les mamans de ses élèves, ils vont cuisiner au CFA de Colmar un tajine alsacien au safran d'Alsace et des chapatis (galettes indiennes). Sur son vélo, André Muller fait le tour du monde des saveurs et souhaite A Gueter sur France 3 Alsace.




Cliquer sur le visuel pour voir la vidéo


Recette du tajine alsacien accompagné de chapatis

Chapatis Ingrédients :
500g de farine complète
de la vache qui rit
de l’eau
sel
une cuillère à soupe d'huile
Préparation :
Pétrir la farine avec le fromage pendant huit à dix minutes.
Ajouter un peu d’eau et l'huile à la fin puis laisser reposer 20 minutes.
Abaissez la pâte en disques de 15 cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie,
Fariner au fur et à mesure pour pouvoir la travailler
Faire chauffer une crêpière.
Lorsqu'elle est chaude, faire cuire les chapatis avec la moitié d'une cuillère à café d'huile.
Les retourner lorsque de petites bulles se forment.
Retirer lorsque les deux côtés sont cuits.
Baeckeoffe marocain accompagné de chapatis

Ingrédients : Tajine
4 patates douces
deux à trois oignons selon la taille
500 gr de petits pois frais
500gr de fèves
500g de blancs de volaille
persil, ail, sel, poivre, gingembre en poudre, paprika, épices à tajine, safran en poudre

Préparation :
Faire revenir dans un peu d’huile d’olive, les oignons hachés, l’ail écrasé, les blancs de volaille émincés, le persil et les épices.
Eplucher les patates douces et les couper en rondelles de un centimètre d’épaisseur. Ecosser les petits pois et les fèves.
Dans une terrine à Baeckaoffe, poser les tiges de persil pour éviter que la viande n’accroche, ajouter la préparation (blancs de volaille, ail oignon, épices), puis les pois et les fèves et terminer par les rondelles de patates douces.
Mouiller d’un demi verre d’eau.
Laisser cuire 1H30 à four chaud à 200 degrés.


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