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10/05/2014

A Gueter : Recette rôti de viande hachée


Pour son émission A Gueter, André Muller rejoint Jean-Paul Gross de Westhoffen et ses amis de 50 ans; les grands randonneurs. Ils parcourent des milliers de kilomètres à travers les Vosges, les Dolomites, les Alpes. Aujourd’hui, ils nous font découvrir une de leurs randos, avec un bivouac, une recette montagnarde au coin d’un feu au son de la guitare, une merveille… Voir la recette du rôti de viande hachée en vidéo



A Gueter : Recette rôti de viande hachée
Recette de rôti de viande hachée pour 5 personnes

Ingrédients :

500g de viande hachée (mélange boeuf et porc)
quelques tranches de lard
2 petits pains
quelques tomates
2 (1+1) oignons
1 bouquet de persil
2 oeufs
1 bocal de jus de tomate maison
6 tours de poivre du moulin
1 pincée de muscade
2 cuil de farine
un peu de lait
du sel
du beurre


La préparation :

Hachez 1 oignon et le persil très finement.
Faites tremper le pain dans du lait, essorez-le, écrasez-le avec vos mains.
Dans un saladier, mélangez la viande, le hachis d'oignons et le persil, le pain écrasé, les oeufs, la farine, la muscade.
Salez et poivrez
Formez un pain long avec cette pâte et roulez-le dans un peu de farine.
Pelez les tomates et épépinez-les.
Dans une cocotte, faites rôtir le pain de viande de toutes parts dans du beurre
Recouvrez-le de quelques fines tranches de lards.
Ajoutez un oignon piqué de quelques clous de girofles.
Ajoutez les tomates épépinées.
Mettez la hàckbrot, ce plat que nos grand composaient avec les restes de la semaine, au four pendant 1h à 200°.
Laissez mijoter doucement en l'arrosant de temps en temps du jus de tomate.
Découpez le hàckbrot en tranches, arrosées de sauce.
Accompagnez le plat de pommes de terre ou de pâtes.
Servez chaud avec le verre de l'amitié.

A Gueter : Recette rôti de viande hachée


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