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01/07/2013

A Gueter : Recette de la tarte au duo de saumon


VIDEO : Pour son émission A Gueter diffusée sur France 3 Alsace, André Muller cuisine une tarte au duo de saumon avec l'artiste peintre Alsacien; Marc Ledogar



Recette de la tarte au duo de saumon par Marc Ledogar
Recette de la tarte au duo de saumon par Marc Ledogar
Préparation :

Prendre une forme de tarte ronde de taille standard mais assez haute de 5 centimètres. Beurrer le fond
Y mettre une pâte brisée que vous allez piquer au préalable
Avant de mettre les ingrédients préchauffer à 200 degrés 10 minutes votre four
Couper 1 oignon blanc et 2 échalotes en petites lamelles à faire blanchir dans une poêle avec de l’huile d’olive
Couper 2 aubergines, 1 courgette et 2 petites tomates de taille moyenne en petits dés
Une fois que la transparence de l’échalote et de l’oignon sera atteinte, verser vos petits dés d’aubergines, de courgettes et de tomates et rajouter de l’huile d’olive, poivre, et du piment d’Espelette
Remuer une dizaine de minutes à feux doux

Couper 1 filet de saumon frais de 200g env. maxi en dés
Couper 200g de saumon fumé en petites lamelles
Verser dans votre poêle avec les légumes et continuer à remuer 10 minutes
Prendre votre forme préchauffée et y déposer votre mélange de légumes et saumons.
Prendre 20 cl de crème fraîche et mélanger avec 2 œufs avec un fouet rajouter une pincée de piment d’Espelette
Verser délicatement le dernier mélange crème-œufs au-dessus de la tarte et mettre au four 35 minutes à 200 degrés

A servir avec une salade verte que vous n’oubliez pas d’assaisonner simplement avec de l’huile d’olive du vinaigre (léger) et rajouter un peu de citron, qui viendra équilibrer le goût prononcé du saumon de votre tarte.

Pour l'accompagner : un vin blanc sec comme un Iroulegy blanc du Pays basque.

Voir la recette en vidéo



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