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21/11/2012

A Gueter - La soupe de Valery Giscard d'Estain - Anne Gerber


Un univers enchanteur “Du côté de chez Anne” blotti dans un cadre arboré à la lisière d’un quartier bucolique de la Robertsau. Anne Gerber a une devise très élégante : "Et si chez moi devenait chez vous ?" Anne nous mitonne une soupe succulente depuis la maison du Bonheur chez Anne.



A Gueter - La soupe de Valery Giscard d'Estain - Anne Gerber
Du Côté de Chez Anne
4 rue de la carpe haute
67000 Strasbourg
www.du-cote-de-chez-anne.com/

Nouveaux horaires, A gueter avec André Muller ; un samedi sur 2 à 16h10 et un mardi sur 2 à 9h45 (R)

RELIRE

André Muller : A Gueter 70 recettes d'Alsace

André Muller vous souhaite "a Gueter" sur France 3 Alsace

Recette : La soupe de Valery Giscard d'Estain de Paul Bocuse

Ingrédients (pour 1 personnes)
composé de rouge de carottes,
oignons, céleri,
champignons en parties égales, taillés en très fins petits dés et étuvés au beurre,
50 g de truffes fraîches crues,
20 g de foie gras
¼ de l de consommé double de volaille,
60 g de feuilletage (ou pâte feuilletée),
1 jaune d’œuf.
A Gueter - La soupe de Valery Giscard d'Estain - Anne Gerber

Procédure

Mettre dans une petite soupière individuelle (dite soupière à gratinée lyonnaise) la truffe coupée en lamelles irrégulières, le foie gras coupés également en morceaux irréguliers, le consommé double de volaille.

Mettre la soupière au four à 220°C. La cuisson s’effectue assez rapidement.
Le feuilletage doit se développer sous l’effet de la chaleur et avoir une belle couleur dorée (signe de cuisson).
Se déguste après avoir brisé, avec une cuillère, la pâte feuilletée qui doit tomber en miettes à l’intérieur de la soupière.
A GUETER


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