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15/10/2012

9 nouveaux Meilleurs Apprentis de France, (cuisine) dont 2 en Alsace


Vendredi 28 septembre 2012, c’est au C.F.A. Méderic à Paris que s’est déroulée la 10e finale du concours national de cuisine froide du concours d’Un des Meilleurs Apprentis de France, organisée par la Société des Meilleurs Ouvriers de France. et parmi les 9 nouveaux M.A.F., deux jeunes apprentis formés en Alsace, ont décroché la médaille d’or. Un grand bravo à Sara Félix et à Xavier Koenig, tous deux Meilleurs Apprentis de France 2012.



Julien Binz et Sara Félix , Meilleure Apprentie de France 2012©JulienBinz
Julien Binz et Sara Félix , Meilleure Apprentie de France 2012©JulienBinz
Sous la présidence de Jean-François Girardin, Meilleur Ouvrier de France, 9 candidats se sont distingués sur le thème complexe de "l’Unilatéral de bar, avec son tapis volant de légumes et sa duxelles sauce cerfeuil". Pour la seconde partie du sujet, sucrée, ils ont réalisé une sauce émulsionnée au yaourt pommes fruits, caramel et sauce chocolat.

8 filles sur les 29 prétendants au titre ont participé à cette finale, mais une seule a décroché la médaille sur les 9 lauréats, c’est Sara Félix, formée au rendez-vous de Chasse à Colmar (68) et aujourd’hui commis chez Marc Haeberlin à l’auberge de l’Ill à Illhaeusern (68).

Xavier Koenig (MAF) et Olivier Nasti (MOF) dans la cuisine du Chambard ©JulienBinz
Xavier Koenig (MAF) et Olivier Nasti (MOF) dans la cuisine du Chambard ©JulienBinz
Le second Alsacien à avoir décroché le titre de MAF est Xavier Koenig, qui a commencé son apprentissage à l'Hôtel de France auprès de M. Seltz, pour le terminer chez Olivier Nasti au Chambard à Kaysersberg, qui l'a coaché pour la finale.

Ayant reçu les sujets un mois avant les épreuves, il s’est entraîné intensivement au Chambard. "J’ai suivi tous les conseils du chef " raconte-t-il, "Travailler proprement, être précis et organisé. C’était une très bonne expérience, mais un grand stress aussi. Mais j’ai besoin de ce stress pour me surpasser."

Olivier Nasti félicite son apprenti. "Ce dernier mois était très intense. Il s’est entraîné trois à quatre fois par semaine. Il est persévérant et très motivé, il mérite amplement son titre" observe celui qui a déjà conduit 4 apprentis en finale, dont trois d’entre eux, ont décroché le titre de MAF ; Laurine Gutleben, qui travaille toujours au Chambard, Joris Viaux et aujourd’hui Xavier Koenig.

Le projet objectif de Xavier Koenig est de participer aux Olympiades des métiers, et il se verrait bien dans quelques années, rejoindre la brigade de L’auberge de l’Ill à Illhaeusern.


Félicitations à : (par ordre alphabétique)
Yann Adingra, Hendry Angwe-Mezah, Grégoire Delaty, Sara Felix, Anthony Grosbois, Xavier Koenig, Morgan Patchay, Mohammed Abdelkader-Moussa et Alexis Thauvin


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