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08/03/2011

9 concepts français de restauration récompensés


Le Sandwich & Snack Show, salon incontournable de la restauration rapide et de la consommation nomade, qui s'est déroulé les 2 et 3 mars 2011 à Paris, a accueilli les "Trophées Concepts B.R.A. Tendances Restauration".

Ces prix sont décernés aux établissements mis en avant par le magazine professionnel en 2010 pour leur concept en restauration. Après "Nooï" à Strasbourg et la Pâtisserie "Le Kouglof" à Kaysersberg en 2008 ou encore "Francesca Pasta Drive" à Schiltigheim en 2009, 9 nouveaux établissements sont récompensés en 2010 : SUM, JOOSBAYOO, RUTABAGA, WASH BAR, WINE BY ONE, AU FUT ET A MESURE, MOJITA & BOB, OUR et ROULE GALETTE



Les 9 lauréats ont présenté leur concept sur le salon - Sandwich & Snack Show- photo DR
Les 9 lauréats ont présenté leur concept sur le salon - Sandwich & Snack Show- photo DR
Les nominés ont été invités à présenter leur concept et à répondre aux questions, dans le cadre d’une table ronde animée par Anthony Thiriet, journaliste et reporter pour B.R.A. Tendances Restauration et Hélène Luzin-Bouthilier, qui avait récemment animé le Festival de la créativité au Sihra.

"C’est la diversité qui fait la richesse" déclare Francis LUZIN, "B.R.A. Tendances Restauration présente chaque mois des établissements modernes et innovants, de la brasserie au restaurant rapide, du salon de thé à la boîte de nuit. Les lieux que vous découvrez dans ces colonnes sont très différents les uns des autres, mais ils se démarquent tous par un concept original, qui concerne le cadre général, le menu, le management, les animations ou encore les équipements (…)."

Une table ronde animée par Anthony Thiriet ( à droite sur la photo) et Hélène Luzin-Bouthilier. Photo DR
Une table ronde animée par Anthony Thiriet ( à droite sur la photo) et Hélène Luzin-Bouthilier. Photo DR

Fiche d'identité des 9 concepts

9 concepts français de restauration récompensés
MOJITA & BOB : situé à Paris 11e est à la fois un bar à cocktails et un restaurant. Cet établissement propose un concept jusque-là peu connu en France : " Bring Your Own Bottle" (le client peut ramener sa propre bouteille).

SUM : deux adresses parisiennes dans 1er et le 8e. SUM est un concept de restauration rapide haut de gamme, élégant et confortable, qui propose des mets d’influences asiatiques à la fois savoureux et diététiques..

AU FUT ET A MESURE : un nouveau concept de bar à bières, établi à Lille, en provenance d'Espagne.
Sur les tables des clients se trouvent des tireuses à bière, libres d'utilisation, qui fonctionnent par cartes rechargeables.

9 concepts français de restauration récompensés
WINE BY ONE : A Paris (1er) vous découvrirez un grand espace de dégustation de vins en libre-service, dans un cadre contemporain et humain, avec plaques d’informations tactiles et cartes prépayées.

RUTABAGA : cet établissement situé à Paris (2e) propose une "cuisine rapide à la française". Il relance judicieusement le clafoutis (recettes salées et sucrées) et le bistro français (ambiance et décoration).

ROULE GALETTE : le nouveau fast-food de galettes de sarrasin et de crêpes au froment, qui s’est déjà dupliqué à grande vitesse. Paris 13e et 20e, mais cette franchise se développe en Province et vise l'international.

9 concepts français de restauration récompensés
OUR : concept parisien (1er.) qui veut redorer le blason du kébab en inventant le chic kébab, avec valorisant la diététique et l' hygiène avec la présence d'un chef, proposant des recettes innovantes respectant la tradition.

JOOSBAYOO : un concept qui permet de retrouver les saveurs de la gastronomie française dans des petites bouchées, salées ou sucrées, avec un bar à jus et à soupes, décliné en deux adresses : Paris 1er et Paris 15e.

WASH BAR : un lieu lyonnais atypique et multiservices, composé d’une laverie et d’un café, qui propose entre autres Internet, des écrans de télévision, des jeux, des expositions et des soirées festives.


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