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04/08/2012

8 candidats sont sélectionnés pour les DUELS EN CUISINE


Dimanche 1er juillet 18 candidats ont été auditionnés pour participer au concours DUEL EN CUISINE, premier grand concours de cuisine pour amateurs organisé par La Foire aux Vins d’Alsace, en collaboration avec Olivier Nasti, Nicolas Rieffel et Isabelle Sipp.

Les duels vont se dérouler le lundi 6, mercredi 8 et vendredi 10 août 2012 (finale) à la Foire aux vins d’Alsace 2012 sous la haut-parrainage de Michel Roth, Meilleur Ouvrier de France 2004 et chef du Ritz à Paris, restaurant "L’Espadon" (2*Michelin) et Nathalie Nguyen, une des finalistes de l'émission Masterchef saison 2.



Olivier Nasti, Isabelle Sipp et Nicolas Rieffel ont auditionné 18 candidats
Olivier Nasti, Isabelle Sipp et Nicolas Rieffel ont auditionné 18 candidats
Si 44 dossiers avaient été envoyés aux organisateurs, 18 ont été retenus pour auditionner toute la matinée, hier, au Parc des Expositions et de Congrès de Colmar (espace Congrès).

Tour à tour, 18 amateurs de cuisine ont présenté leur recette préparée sur le thème de la tomate et du basilic, expliquant également leur motivation pour monter sur la scène culinaire les lundi 06, mercredi 08, vendredi 10 août 2012, coachés par un chef de cuisine étoilé.

8 candidats sont sélectionnés pour les DUELS EN CUISINE
Les 8 candidats sélectionnés seront coachés lors des duels soit par Isabelle Sipp, soit par les chefs étoilés suivant :
- Laurent Arbeit du restaurant auberge Saint-Laurent à Sierentz le lundi 6 août
- Pascal Bastian du restaurant le cheval blanc à Lembach, le mercredi 8 août
- Romual Fassenet du Château Mont Joly à Sampans (MOF 2004) le vendredi 10 août pour la finale

8 candidats sont sélectionnés pour les DUELS EN CUISINE
Le jury, composé d’Olivier Nasti, de Nicolas Rieffel et d'Isabelle Sipp, a retenu 8 candidats (+2 suppléants).

Anne FASHAUER (Éclairs Tomates Basilic),
Joëlle UMBDENSTOCK JESSEL (spaghettis moléculaires tomate basilic pesto ),
Marine GEHIN (mille feuilles crème diplomate/pistache basilic),
Cathy FABING HAMMAECHER (Tartelette citron vert basilic),
Christelle RICHERT (Panna cotta basilic/sablé cacao amer/confiture de tomates),
Frédéric SCHEURER (tomate mozzarella reconstituée en coque creuse glacée et acidulée/spaghettis à l'encre de sèche)
Bernard UEBERSCHLAG (Fraisier tomates basilic),
Philippe EXERTIER (Cheese Cake aux tomates séchées)

Isabelle DUPRAZ suppléante (trilogie gourmande/macaron à la tomate)
Céline ZURBACH suppléante (milles-feuilles à ma façon (tomates, basilic, feta, olives).

8 candidats sont sélectionnés pour les DUELS EN CUISINE
Quelle surprise de retrouver des candidats qui participent régulièrement aux concours pour amateurs de cuisine organisé dans notre région. Des férues de gastronomie, qui ont envie d'apprendre et de soumettre leur recette au verdict des grands chefs.

Ils ont participé et même remporté au Trophée Epicure/Festivitas pour Philippe Exertier, à TOUS EN CUISINE/Alain Ducasse, au Meilleur Ménager d'Alsace/Prosper Montagné (Frédéric Scheurer) à Saveurs du Rhin/Etoiles d’Alsace (Christelle RICHERT), CHEF À BORD/Croisi-europe/Alsace20 (Bernard UEBERSCHLAG, ex-Masterchef est qualifié pour la finale 2012).

8 candidats sont sélectionnés pour les DUELS EN CUISINE
"4 critères étaient importants pour être sélectionnés" explique Olivier Nasti,chef étoilé du Chambard à Kayserbserg et auteur de la thèmatique tomate-basilic, " le goût, l’esthétisme, la technique et l’originalité du plat présenté par le candidat. J’ai vraiment été bluffé par certaines idées et leur créativité" s’exclame le Meilleur Ouvrier de France 2007, alors qu’il annonce son prochain festival gastronomique "La tomate en folie" à Coté-Cour à Colmar avec son chef Thony Billon lire

8 candidats sont sélectionnés pour les DUELS EN CUISINE
"Les candidats avaient 5 mn pour se présenter" poursuit Nicolas Rieffel "Ils sont très motivés par le fait que le concours ait lieu sur la Foire aux vins, le 3eme salon de France en termes de visitorat. Et parmi les plats, de belles découvertes gustatives" souligne-t-il, mentionnant les étonnants Éclairs Tomates Basilic.

Pour les ½ finale et finale, Olivier Nasti va leur préparer un panier-mystère. Ils devrons composer une recette, soutenu par leur coach devant un jury d’exception composé de journalistes, de personnalités locales politiques ou autres, de partenaires du concours et de chefs étoilés de renom, tels que :

- Olivier Nasti le lundi 6 août
- Jean Georges KLEIN du Restaurant *** L’Arnsbourg le mercredi 8 août
- Michel ROTH, Meilleur Ouvrier de France 2004 et chef cuisinier du Ritz "L’Espadon**" le vendredi 10 août pour la finale

Un rendez-vous à ne pas manquer, des duels en cuisine en live sur le ring culinaire de la Foire aux vins de Colmar


Par Sandrine Kauffer
Avec la complicité de Nicolas Rieffel et Marie Lathoud (crédit photos)


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