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04/12/2013

2ème marché du foie gras fermier d’Alsace sur le Marché de noël de Strasbourg


L’Association des producteurs fermiers de foie gras d’Alsace renouvelle sa présence sur le marché de Noel de Strasbourg (67à) pour la seconde année consécutive. Fort de son succès et de son impact sur sa visibilité, les producteurs de foie gras reconduisent leur présence, mais se délocalisent pour investir avec 7 chalets la place d’Austerlitz à Strasbourg en compagnie des boulangers et les vignerons de la Couronne d’Or.



2ème marché du foie gras fermier d’Alsace sur le Marché de noël de Strasbourg
Le "Village du foie gras fermier d’Alsace" est né l’année passée à l’Ancienne Douane, intégré à "Strasbourg, capitale de Noël". L’Ancienne Douane est aujourd’hui en travaux afin d’établir un magasin de producteurs fermiers. Les éleveurs-gaveurs déménagent donc et rejoignent la Fédération Patronale de la Boulangerie du Bas-Rhin (marché des Bredle) et les vignerons de la Couronne d’Or sur la Place d’Austerlitz, afin de former le "Marché des délices de noël d’Alsace".

7 chalets réservés au foie gras seront établis, et un chapiteau accueillera des animations en continu tous les jours. La complémentarité pain-vin-foie gras sera mise à l’honneur : préparation et dégustation d’un pâté Clause, cours de cuisine, démonstrations culinaires, accords pain-vin-foie gras, conférences sur la qualité, exposition sur l’histoire du foie gras d’Alsace, exposition photographique, et bien d’autres…

7 chalets pour 7 producteurs avec la Ferme de la Plume d’Or à Dachstein, Le Gaveur du Kochersberg à Woellenheim, la Ferme Schmitt à Bischoffsheim, la Ferme Goettelmann à Meistratzheim, Lucien Doriath SA à Soultz-les-Bains, la Ferme Lechner à Pfettisheim et la Ferme Meyer à Eberbach les Woerth.

Marché des délices de noël d’Alsace;  Bredle – vin d’Alsace – foie gras fermier
Marché des délices de noël d’Alsace; Bredle – vin d’Alsace – foie gras fermier

Programme des animations du Marché des délices de noël d’Alsace sous le chapiteau de la place d’Austerlitz

DEGUSTATIONS « PAIN, VIN, FOIE GRAS FERMIER D’ALSACE : MARIEZ-LES ! »

Un boulanger-pâtissier, un vigneron de la Couronne d’Or et un producteur de foie gras fermier d’Alsace vous présentent différents accords entre leurs produits respectifs. Préparez vos papilles pour un cortège de saveurs alsaciennes ! Les mardis 3, 10 et 17 décembre 2013, de 17h00 à 19h00 6€/personne, sur inscription au 06.84.57.32.06

Elaboration d’un pâté Clause (pâté de foie gras de Strasbourg) et retour aux origines du foie gras d’Alsace
Les boulangers et les producteurs fermiers de foie gras d’Alsace vous proposent un voyage dans l’histoire à travers l’élaboration du fameux pâté Clause en direct, suivie d’une dégustation. Le vendredi 6 décembre 2013, de 16h00 à 18h00 (gratuit)

Elaboration de Kougelopf aux lardons de magret fermier
Les boulangers et les producteurs fermiers de foie gras d’Alsace vous proposent une collaboration inédite dans la tradition régionale, à travers l’élaboration de Kougelopf aux lardons de magret fermier, suivie d’une dégustation.
Le vendredi 13 décembre 2013, de 16h00 à 18h00 (gratuit)

Réalisez votre propre foie gras fermier d’Alsace
Guidé par un cuisinier professionnel, en petit groupe, l’élève réalise en 1h30 une terrine de foie gras fermier d’Alsace Gänzeliesel pour 2 à 3 personnes, ainsi qu’un ou plusieurs chutneys pour l’accompagner. L’élève repart avec ses produits. Les lundis 2, 9, 16 et 23 décembre 2013, de 16h30 à 18h30 50€/personne, sur inscription 03.88.35.90.39

Le foie gras dans tous ses états
L’Atelier des Chefs de Strasbourg propose des démonstrations culinaires suivies de dégustations, à partir des produits des producteurs fermiers de foie gras d’Alsace. A vous les secrets de l’élaboration des macarons au foie gras, crème de foie gras et autres chutneys ! Les lundis 2, 9, 16 et 23 décembre 2013, à partir de 18h40 (gratuit)

2ème marché du foie gras fermier d’Alsace sur le Marché de noël de Strasbourg
La cameline : histoire de LA confiture d’accompagnement du foie gras Par Fabrice Krencker, meilleur confiturier de France, Les Confitures du Climont. Fabrice Krencker explique la genèse de la Cameline, une confiture adaptée d’une recette médiévale. Elle a été créée spécialement pour accompagner le foie gras. Date à confirmer (gratuit)

Conférence : La qualité du foie gras fermier d’Alsace, du pain Alsépi et du vin agriculture biologique, c’est quoi ?
Par Hervé Millot, directeur d’Alsace Qualité et Céline Cabanel, chargée de mission. L’institut régional de la qualité, Alsace Qualité, explique en bref la définition de la qualité d’un produit alimentaire. L’accent est mis sur 3 produits présents sur la place d’Austerlitz : le foie gras fermier d’Alsace Gänzeliesel, le pain Alsépi et le vin Agriculture biologique. Les mardis 3, 10 et 17 décembre 2013, de 11h00 à 11h45 (gratuit)

Exposition photos « L’histoire du foie gras à Strasbourg », par Benoît Jordan, archives de Strasbourg. Portraits de producteurs, les visages des producteurs fermiers de foie gras d’Alsace et leur histoire. (gratuit) en continu

Concours de la Meilleure Galette Feuilletée aux Amandes du Bas-Rhin
Concours de la Meilleure Galette Feuilletée aux Amandes du Bas-Rhin
Concours de la Meilleure Galette Feuilletée aux Amandes du Bas-Rhin
• Proclamation des résultats 2014, vendredi 27 décembre, à 16h30
• Dégustation Grand Public des Meilleures Galettes 2014, samedi 28 décembre, à 14h

La tournée du Saint Nicolas avec la Ganzeliesel
Arrivé du St Nicolas sur une calèche tirée par deux ânes, pour accueillir les enfants et leur offrir des friandises.
Le mercredi 4 décembre, à 14h

Le fournil des enfants
Ateliers de fabrication pour découvrir la magie du bredele. Fabrication, cuisson et dégustation sous la conduite de professionnels. Tarif : 3€/enfant. Les mercredis 4, 11 et 18 décembre, à 13h, à 14h30 et à 16h

Infos pratiques
Ouverture : Le vendredi 29 novembre 2013 à 14h00
Sur la place d’Austerlitz, 1, place d’Austerlitz 67000 Strasbourg
RESTAURATION SUR PLACE A TOUTE HEURE :
Sandwiches au foie gras et spécialités de chaque maison. Menu avec verre de vin d’Alsace.

A propos: Gänzeliesel : le label de qualité commun aux producteurs de l’association

Cette marque est liée à un cahier des charges de production strict, dont les points les plus importants concernent l’origine alsacienne du produit, de l’élevage à la transformation, et la garantie d’une production fermière. Des points plus techniques sont également à respecter tels que l’alimentation à 100 % végétale, des garanties bien-être animal et le suivi sanitaire des ateliers de transformation.

Retrouvez les producteurs sur leur site internet : www.alsacefoiegras.fr

FDSEA 67
2, rue de Rome
67300-SCHILTIGHEIM
Tél : 03.88.99.38.33
www.fdsea67.fr

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