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24/10/2014

10 candidat sélectionnés pour le concours meilleur sommelier de France


Dix candidats sont en lice en Bourgogne. Les 26 et 27 octobre 2014, vont se dérouler les phases finales du concours du Meilleur Sommelier de France à Beaune. Elles réuniront les dix professionnels sélectionnés en mars dernier, à Paris. Qui succédera à Romain Iltis, Meilleur Sommelier de France 2012 officiant à L'Arnsbourg, 3* Michelin ?

Parmi eux deux l'Alsaciens : Jonathan Bauer-Monneret, déjà finaliste en 2012 et qui a décroché en 2009 le titre de meilleur jeune sommelier de France. Formé au lycrée Hotelier d'Illkirch, ayant fait ses armes à l'auberge de l'Ill auprès de Serge Dubs, passé par le Constance Belle Mare Plage à l’île Maurice et vainqueur de la seconde édition trophée Paul Haeberlin avec l'équipe du Royal Monceau en 2012. Aujourd'hui, il est sommelier au Spring à Paris.
Et l'Alsacien Jean-Baptiste Klein, qui avait remporté la Finale du Meilleur Jeune Sommelier de France en 2011. Diplomé du CFA Lycée Storck de Guebwiller (68), formé par Romain Iltis à la Verte-Vallée à Munster, passé par le Chabichou à Courchevel, chez Marc Meneau à L’Espérance à Saint-Père-sous-Vézelay, avant d'intégrer la brigade du Moulin de Mougins et d'officier aujourd'hui au Clos des sens à Annecy-le-Vieux.



10 candidat sélectionnés pour le concours meilleur sommelier de France
Organisée par l' Union de la Sommellerie Française et le Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne, cette épreuve se déroulera en deux temps. Le dimanche, la demi-finale se déroulera à huis clos au Centre de formation professionnelle et de promotion agricole.

Les résultats sont connus et annoncés en public dans les minutes qui suivent les épreuves de la finale. Le lendemain, les quatre finalistes vivront en public les dernières épreuves proposées par le comité des concours dirigé par Fabrice Sommier qui officie chez Georges Blanc, Vonnas et qui vient d'être sacré Meilleur sommelier de l'année du Gault Millau 2015

Elles aboutiront alors au sacre de l'un d'entre eux. On connaîtra alors le nom du successeur de Romain Iltis (L'Arnsbourg, à Baerenthal) qui avait décroché le titre en 2012 à Marseille.

Les candidats :

Jonathan Bauer-Monneret (Spring, à Paris),
Maxime Brunet (Le Chapeau rouge, à Dijon),
Mikaël Grou (George V, à Paris),
Jean-Baptiste Klein (Clos des sens, à Annecy-le-Vieux),
Michaël Lheritier (Table Saint-Crescent, à Narbonne).
Florent Martin (George V, à Paris),
Nicolas Menez (Taillevent, à Paris),
Léo Peineau (Royal Monceau, à Paris),
Philippe Troussard (Les Caudalies, à Arbois),
Denis Verneau (La Mère Brazier, à Lyon).
Qui succédera à Romain Iltis ? ©SandrineKauffer
Qui succédera à Romain Iltis ? ©SandrineKauffer


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