Le Journal de Julien Binz, Chef de Cuisine.

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Album photos :
La Fourchette des Ducs à Obernai
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Les appliques murales et les lampes sur pied sont signés Arik Levy et les photophores : Philippe StarckVolaille de Bresse au foie gras de canard et gnocchis, sauce LucullusMousse de pommes de terre, truffes de carpentras rapées, crème à la noisette et chantilly, huile de truffeTarte fine de fraises gariguettes, sorbet fraise, thym citron, chiboustSerge SchaalSaumon mariné et légèrement fumé par leur soin, croûte de pommes de terre, caviar, asperges panées et sorbet aux 7 herbesRavioles de purée de petit pois, truffe et beurre noisetteŒuf Meurette et Morille farcie, sauce vin rouge, échalotesNicolas StammGambas en tempura parfumées tandoori, sauce soja / tomate cerise, caramel de sésameDos de cabillaud sur un gâteau de foie blond, nage de perles de légumes, gingembre, AnethLampe sur pied Baccara crée par Arik LevyMousse de pommes de terre, truffes de carpentras rapées, crème à la noisette et chantilly, huile de truffeMadeleine, langues de chat, cigarettes ganache chocolat, croquants aux amandes