Le Journal de Julien Binz, Chef de Cuisine.

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Album photos :
Chapitre des Disciples d'Escoffier 2010
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De G à D : Emile Jung, Jean Michel Mougard, Philippe Laruelle et Bernard-Louis JaunetEmile Jung, Laurent Grandgirard, Jean Michel Mougard et Philippe LaruelleLaurent Grandgirard, chef du restaurant Oxalis à Remiremont (88)Franck Mischler, Jean Michel Mougard et Philippe LaruelleYannick Lemoine, DG Ferme Moine à Xertigny (88)Raphael Hans, DG Febvay France SAS à Vagney (88)Raphael Hans, DG Febvay France SAS à Vagney (88)Jean-Claude Verguet, journaliste à l'Est-RépublicainAlain Kleinbeck commercial de la SAPAMEric Keck, commercial SOPROLUX,Eric Bonnamant, chef de cuisine du Hilton à StrasbourgHubert Lepine chef de cuisine de la maison Baumann à StrasbourgPhilippe Marchand, Maison Marchand FromagerDominique Radmacher, chef de cuisine chez Yvonne à StrasbourgJulien Binz, chef de cuisine du rendez-vous de chasse à ColmarDe G à D : Julien Binz, Dominique Radmacher, Hubert Lepine et Philippe LaruelleTartines girolles, œufs du jour au sapin, velouté froid d’endives, œufs du jour à l’orange, risotto-encre seiche, œufs du jour au wasabi. Blanc à manger d’œuf, asperges en fin velouté, jambon de paysSelle d’agneau de Lozène rotie à la bière brune du ValtinSphère Choco/Meringue, fraises et rhubarbes