Zoom sur un duo de chefs d'Alsace; Laurine et Romain Gutleben


La Vieille Forge a ouvert ses portes en 1986 dans une maison de Kaysersberg (68) datant du 15 ème siècle. Cet établissement a d’abord été dirigé par le père, Rémy Gutleben, qui aujourd’hui accompagne ses enfants qui ont pris la relève.
Aux commandes de ce restaurant, Laurine et son frère jumeau Romain Gutleben qui se partagent aujourd’hui le poste de Chef cuisinier. Ensemble, ils ont été récompensés d'un BIB Gourmand par le guide Michelin.


Zoom sur un duo de chefs d'Alsace; Laurine et Romain Gutleben
Laurine a fait ses armes au Chambard de Kayserberg, le restaurant gastronomique aujourd'hui rebaptisé le 64° et distingué par 2* Michelin. Formée par Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France, elle décroche en 2010 le Titre de Meilleure Apprentie de France. C’est alors qu’elle décide de poursuivre son parcours dans la Maison TroisGros avant de reprendre le restaurant familial avec son frère formé quant à lui chez Jean-Michel Eblin Le Maximilien à Zellenberg, étoilé Michelin.

Laurine et Romain Gutleben sont membres des Chefs d'Alsace
Laurine et Romain Gutleben sont membres des Chefs d'Alsace
A eux deux, ils réalisent une cuisine jeune et moderne avec une bonne dose de simplicité qui donne envie.

la salle du restaurant la Vieille Forge
la salle du restaurant la Vieille Forge
Restaurant La Vieille Forge
1 Rue des écoles 68240 Kaysersberg
Tél. 03 89 47 17 51
www.vieilleforge-kb.com/://


Un article publié sur le site www.chefs-alsace.fr/

Aile de raie / câpres / mousseux de patate douce / légumes de saison ..
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Terrine et légumes aigrelets
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Olivier Nasti (MOF) et Laurine Gutleben (MAF) dans les cuisines du Chambard (photo Vincent Bleu)
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Laurine et Romain Gutleben sont membres du club Prosper Montagne Alsace  ©SandrineKauffer
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