Zoom sur un Chef d'Alsace, Jospeh Leiser de l'auberge du Zahnacker à Ribeauvillé


L’Auberge du Zahnacker est située à Ribeauvillé (68), petite ville blottie au pied du massif du Taennchel au cœur du vignoble alsacien entre Strasbourg et Mulhouse. A la tête de cet établissement depuis 1987, le Chef Joseph Leiser, président des Chefs d'Alsace.

Joseph Leiser a fait ses classes auprès de Pierre Gaertner, Aux Armes de France à Ammerschwhir et a parfait son expérience dans d’autres établissements étoilés Michelin.


Zoom sur un Chef d'Alsace, Jospeh Leiser de l'auberge du Zahnacker à Ribeauvillé
Aujourd’hui, preuve de son expérience et gage de la qualité de son travail, le Chef Joseph est :

- Maître Restaurateur
- Fraîchement titré Maître Cuisinier de France
- Certifié "Restauration Traditionnelle Régionale.

Zoom sur un Chef d'Alsace, Jospeh Leiser de l'auberge du Zahnacker à Ribeauvillé
La cuisine de Joseph Leiser est une cuisine gastronomique, inventive et de mémoire … Joseph travaille au feeling, comme un artiste peintre a besoin d’inspiration pour créer ses toiles, le Chef Joseph Leiser a besoin de voir, sentir, toucher ses produits pour les sublimer et leur permettre de révéler tous leurs secrets dans des plats uniques et surprenants. La cuisine de Joseph est à son image : une cuisine de caractère !

Zoom sur un Chef d'Alsace, Jospeh Leiser de l'auberge du Zahnacker à Ribeauvillé
Les fêtes de fin d’année sont une excellente occasion pour découvrir la cuisine de Joseph puisqu’il a crée, spécialement pour l’occasion un menu de Noël.

Etant un grand amateur de bons vins, le Chef Joseph réalise lui-même sa carte des vins. En résulte une carte riche et variée, suggérant des vins issus de toute la France.

Zoom sur un Chef d'Alsace, Jospeh Leiser de l'auberge du Zahnacker à Ribeauvillé
Côté salle, l’Auberge au Zahnacker offre un intérieur boisé agrémenté de splendides vitraux … s’en dégage une ambiance chaleureuse et intime.

Pour des repas de groupes ou de travail, l’Auberge au Zahnacker dispose également d’une salle pouvant être entièrement « privatisée ». Avec ses deux arches aux couleurs du Pfifferdaj, cette salle récemment remise à neuf vaut vraiment le détour !

Zoom sur un Chef d'Alsace, Jospeh Leiser de l'auberge du Zahnacker à Ribeauvillé
Lorsque la saison s’y prête, la terrasse extérieure abritée par une magnifique glycine est un endroit rêvé pour une halte gourmande…

Auberge au Zahnacker
8 Avenue du Général de Gaulle
68150 RIBEAUVILLE
Tél. 03 89 73 60 77
www.restaurant-zahnacker.fr/

Crédits photos : Henri Kugler

RELIRE SUR www.chefs-alsace.fr

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1.Posté par Magali BURGER-VOLLMER le 05/01/2015 16:37

Bravo à Joseph LEISER et merci de nous donner envie !
J'ai testé le mariage lotte - marron à Noël, moyennement convaincue, mais j'y voyais un accord de saveurs... Le dressage lotte, topinambour, marron, etc. est ici des plus appétissants ! Je m'en inspirerai l'an prochain, plutôt que d'accompagner la lotte d'une banale purée de marron...


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