Zoom sur le Kaefferkopf de la Maison Martin Schaetzel


Depuis plus de deux siècles, la Maison Martin Schaetzel à Ammerschwihr (68) allie passion et savoir-faire pour élaborer des vins dans le plus grand respect des équilibres naturels et des terroirs. A la tête du domaine, Jean Schaetzel œuvre pour mettre en valeur l’originalité du terroir à travers des vins singuliers, d’une grande finesse et issus de la viticulture bio et biodynamique. Zoom sur le Kaefferkopf, le grand cru du village d’Ammerschwihr (depuis 2007) et l’un des fleurons de la Maison Martin Schaetzel


Zoom sur le Kaefferkopf de la Maison Martin Schaetzel
Bien que le Grand Cru Kaefferkopf ait été le premier à être historiquement délimité en 1932, il faudra attendre 1975 pour que sa classification débute. A la même époque, alors que Jean Schaetzel se destine à la conduite de chantiers, son oncle Martin Schaetzel tombe malade et l’appelle à la rescousse. Le jeune homme se passionne alors pour l’expression des terroirs et entreprend des études d’œnologie à la faculté de Dijon avant de reprendre en 1979 l’exploitation familiale, la Maison Martin Schaetzel.

Déterminé à valoriser l’outil de production de son oncle et la singularité de son terroir tout en respectant les valeurs fondamentales qui lui ont été transmises dès sa jeunesse, Jean Schaetzel œuvre pour faire connaître et reconnaître le grand cru Kaefferkopf. Après de longues années de travail, le viticulteur voit ses efforts récompensés en 2007 lorsque le Kaefferkopf devient le 51ème Grand Cru classé d’Alsace.

Zoom sur le Kaefferkopf de la Maison Martin Schaetzel
Un viticulteur qui cultive le goût et transmet le respect du terroir
Lorsque Jean Schaetzel reprend l’exploitation viticole, sa superficie de 1,2 ha ne permettant pas d'être autonome financièrement, il devient en parallèle formateur en viticulture et œnologie, en formation initiale, puis très rapidement en formation continue.

Jean Schaetzel confie, "Très complémentaire, cette double activité a permis de faire évoluer à la fois les techniques de production viti et vinicoles et l’exploitation qui est passée de 1 à 10 hectares et passée de la viticulture conventionnelle à la viticulture bio et biodynamique. Le domaine est devenu un véritable laboratoire d'essai de la viticulture sans produits chimiques !"

Zoom sur le Kaefferkopf de la Maison Martin Schaetzel
Dès 1980, Jean Schaetzel adopte donc des méthodes douces de la vigne au verre : alternance de labours et enherbement spontané, utilisation de fongicides naturels (soufre et cuivre), vendanges à la main, fermentation spontanée, vinification naturelle du moût, élevage sur lies, etc.

Précurseur, le domaine compte parmi les premiers à expérimenter la culture bio, tout d’abord sur quelques parcelles avant de passer en biodynamique sur l’ensemble du vignoble, (à l’exception du grand cru Rangen). En 1998, la Maison Martin Schaetzel obtient les labels Ecocert (raisins issus de l’agriculture biologique) et Demeter (raisins issus de l’agriculture biodynamique).
Passionné, Jean Schaetzel transmet toujours avec beaucoup de plaisir cette approche pédagogique de la culture de la vigne et du vin auprès des vignerons alsaciens qu’il forme à la viticulture et la vinification au Centre de Formation Professionnelle et de Promotion Agricole d’Alsace.
« Tout ce que j’enseigne, je l’ai testé ! Mon objectif pour le domaine est également celui que je défends en tant que formateur : produire des raisins sains, à maturité optimum, pour exprimer l'originalité du terroir. »

Zoom sur le Kaefferkopf de la Maison Martin Schaetzel
La Maison Martin Schaetzel, ambassadrice des Grands Crus

Parmi son impressionnante gamme de vins précis, alliant puissance et fermeté, La Maison Martin Schaetzel élabore des Grands Crus Kaefferkopf, Pfersigberg, Eichberg et Rangen, vins de garde par excellence.

Pour Jean Schaetzel, " L’alliance de la plante, du sous-sol, du paysage et de l’homme permet la production de vins concentrés, d’une grande richesse et d’une réelle complexité, où le terroir s’exprime à travers un cépage. "

A découvrir sur www.martin-schaetzel.com

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