Wolfberger : vendanges printanières insolites

Publi-reportage


Lundi 23 mars 2015, notre partenaire Wolfberger à Eguisheim (68) a organisé une soirée dégustation réservée aux professionnelles les invitant à vivre "des vendanges printanières insolites".

Bertrand Dufour, directeur général, Carole Couret, Directrice commercial et marketing, Pascal Di Stefano, responsable commercial CHR et toutes les équipes ont accueilli une centaine d’invités sur leur site pour leur faire découvrir et commenter des vins et crémants d’Alsace Wolfberger, le millésime 2014, des vins de la gamme "Signatures" sélectionnée et validée chaque année pour un jury de professionnels chefs et sommeliers, une dégustation verticale exceptionnelle du Grand Cru Rangen, ponctuée d’intermèdes œnologiques


Wolfberger : vendanges printanières insolites
Les équipes de Wolfberger étaient en effervescence ouvrant leur boutique et leur caveau à une belle dégustation déclinée autour de 7 tables thématiques, animées et commentée avec élégance et pédagogie.

Le vignoble Wolfberger s'étend sur toute l'Alsace de Rosheim à Thann, représentant 12 000 parcelles exploitées par 400 viticulteurs. Mais grâce à des logiciels performants, ils assurent une traçabilité de tous les raisins vendangés.

Jouant un rôle majeur dans l'évolution du vignoble poursuivant inlassablement sa quête d'excellence et d'authenticité, Wolfberger s’affirme au coeur du vignoble alsacien, ayant fêté en 2012 ses 110 ans et rayonnant désormais aux quatre coins du monde.

Wolfberger est le seul acteur du monde viticole (vins et crémants) français à avoir obtenu à la fois les certifications ISO 22 000 et ISO 50 001

Wolfberger : vendanges printanières insolites
Lors de cette soirée 7 tables étaient dressées pour découvrir les Crémants d’Alsace, les vins signatures 2014, les "Black Papillon" et vins "Belle Saison" et "Vieilles Vignes", "la Louve de Wolfberger", "Les Grands Crus", les Vendanges Tardives et la verticale Grand Cru Rangen et enfin les Eaux-de-Vie Wolfberger.

Pour faire mousser le palais, 11 crémants ont été dégustés : Brut Rosé, demi-sec, Crémant Riesling, Pinot gris, Blanc de Noirs, Bio, Chardonnay, W6, Cuvée prestige Saint Leon IX, qui a décroché la médaille Prix Excellence Vinalie Nationale 2014 ou encore le Crémant Révérence IX.

Wolfberger : vendanges printanières insolites
Le Crémant d'Alsace RÉVÉRENCE IX couronne la gamme Wolfberger avec distinction et élégance, rendant hommage au Pape Saint Léon IX natif d'Eguisheim.

"Il dévoile une couleur brillante, d'un or étincelant. La bulle est très fine avec un cordon de mousse fin et persistant. Le nez très complexe, révèle un caractère floral de fleurs d'acacia avec des notes légèrement briochées soulignées d'une pointe de torréfaction. Ce caractère racé provient de la grande qualité de cette cuvée soigneusement sélectionnée et de longs mois de vieillissement sur lattes"

Wolfberger : vendanges printanières insolites
Puis en seconde étape vinique, les cépages Alsaciens à découvrir à travers la gamme signature 2014 de chez Wolfberger : Sylvaner, Pinot Blanc, Riesling, Muscat, Pinot Gris, Gewurztraminer et Pinot Noir, le choix s'est porté sur Le Riesling commenté par l'oenologue Emilie Lejour.

Ces Vins signatures sont sélectionnés avec un jury d'experts composé de professionnels des CHR qui se réunissent lors de dégustations. Ils répondent aux attentes des professionnels et des consommateurs. "L'année 2014 est une belle réussite" explique-t-elle. "On retrouve significativement les caractéristiques de chaque cépage, avec une garde possible de 5-6 ans.

Wolfberger : vendanges printanières insolites
Le vin "Black Papillon" est composé d'un assemblage secret", sourit Patrick Kempf, responsable ordonnancement et vrac chez Wolfberger. "C'est une insolente fantaisie de nos œnologues. Black Papillon est un vin consensuel en dégustation. Frais et croquant, il offre toute la palette aromatique si spécifique à l'Alsace : les fleurs blanches, la rose et le chèvrefeuille, les agrumes frais et le zeste confit, il est capable d'accompagner tout un repas.


Wolfberger : vendanges printanières insolites
"Le muscat Belle Saison 2014" est un vin frais, aromatique, d'une belle robe jaune clair. Il révèle en bouche des notes de raisin frais croqué, de litchis et de rose très harmonieuses et persistantes.

Wolfberger : vendanges printanières insolites
La table suivante met en exergue les vins "La Louve de Wolfberger" élevés en fût de chêne, qui se déclinent en 4 cépages. Daniel Oudin, chef de la cave présente à la dégustation le Sylvaner 2011, Pinot Blanc 2013, Pinot Gris 2013, Pinot Noir 2013 et le Klevener de Heiligenstein 2014.

Singuliers par leur nom un peu mythique, leur bouteille antique plus ample, les vins "La Louve de Wolfberger" le sont aussi par leur mode de vinification.
"Nos maîtres de chais apportent un soin particulier à la vinification de ces vins élevés en petits fûts de chêne", explique Daniel Oudin. "Pour les cépages blancs, la fermentation en barriques est suivie d’un élevage avec des bâtonnages réguliers pour favoriser le développement des arômes. Pour le Pinot Noir, une macération avec remontage quotidien pendant deux semaines, précède la fermentation et l’élevage en barriques de six mois."

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Ce Pinot Noir, d'un beau rouge rubis profond, se révèle par une belle intensité aromatique de notes de petits fruits noirs comme la myrtille, la mûre et le cassis et par la vivacité des épices. La bouche, ample et équilibrée, restitue le fruité des baies sauvages.

Wolfberger : vendanges printanières insolites
A cette table, les vins proviennent de terroirs plus au sud de l'Alsace avec la mise en avant du terroir Rangen par Michel Spitz, responsable commercial Vins chez Wolfberger.

"L’Alsace Grand Cru Rangen est le plus méridional des terroirs Grands Crus et sans doute aussi le plus mythique", explique-t-il. "Orienté plein sud avec un ensoleillement maximal, cet unique terroir volcanique d’Alsace, composé de roches siliceuses et de laves basiques, s’impose dans le paysage de Vieux-Thann sur une pente vertigineuse et raide à 85%. Ce terrain abrupt nécessite des vendanges encordées.

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"Doté d'une robe jaune clair aux reflets or, le Riesling Grand Cru Rangen 2011 se dévoile sur des notes d'agrumes (citron vert, cédrat), de menthe poivrée et d'eucalyptus. En bouche, il développe une agréable fraîcheur associée à une belle longueur sur les arômes fruités des agrumes."

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Le Pinot Gris Grand Cru Rangen 2011 a décroché la médaille Grand Prix Excellence Vinalie Nationale. 2014. "Sa robe d'or soutenue, dévoile des notes de fruits secs (noisettes et amandes) de figues et de miel. En bouche, il développe une agréable douceur associée à une belle persistance soyeuse sur les notes de fruits secs qui s'accorderont parfaitement avec du homard ou de la langouste.

Wolfberger : vendanges printanières insolites
En finale, la dégustation d'une verticale Grand Cru Rangen de Thann avec Un Pinot Gris 1996, 1999 et 2000 est commentée par Déborah Ruffing, oenologue et technicienne viticole chez Wolfberger. "Robe tuilée, fruits confits ou nez oxidatif", la professionnelle met en exergue la suprématie du terroir plus marqué que le cépage.

Wolfberger : vendanges printanières insolites

En conclusion, la framboise, poire williams, keva, fleur de bière, liqueur de cerises noires, liqueur pêche de vigne, ou le cocktail "green Flower" (fleur de bière, canada dry, citron vert et glace pilée) auront eu raison des incorruptibles dégustateurs, professionnels des métiers de la gastronomie.

Wolfberger : vendanges printanières insolites
Issues de fruits et de baies gorgés de soleil, les Eaux-de-Vie Wolfberger sont élaborées dans le plus grand respect des traditions ancestrales de la distillation artisanale. Projecteur sur l'Eau-de-Vie de Framboise qui renferme toute la subtilité des baies de montagne. Elle clôture traditionnellement un repas gastronomique. Elle doit être servie très fraîche, presque glacée, pour mieux libérer la délicatesse du parfum des fruits. On peut alors "frapper" le verre en y faisant tourner des glaçons jusqu’à ce qu’il se couvre de buée. Après avoir retiré la glace, on verse doucement l'Eau-de-Vie qui se rafraîchit.

Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©Sandrine Kauffer


*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Wolfberger
6 Grand'Rue - 68420 EGUISHEIM
Tel: 33 3 89 22 20 20
www.wolfberger.com
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