Verrine de fraises au poivre de Sarawak et crème chantilly à l’eau de rose de Thierry Mulhaupt


Vendredi 16 août 2013 la Foire aux vins de Colmar a accueilli le dernier cook-show animé par André Muller avec son invité d’honneur le pâtissier de Thierry Mulhaupt venu réaliser une recette de verrine de fraises au poivre de Sarawak et crème chantilly à l’eau de rose, extraite de son ouvrage : "Au grand bonheur des desserts".

"Quel bonheur de recevoir "le" Thierry Mulhaupt", s’amuse l’animateur de bA Gueter. "C’était aussi l’occasion de passer un bon moment à faire de la pâtisserie ensemble et de parler de ses passions : le golf et la peinture notamment que j’avais découvertes lors du tournage. Les gens étaient vraiment très intéressés. J’en voyais qui prenaient des notes et au moment des dégustations, certains se bousculaient". Ces verrines ont eu un grand succès !", s’est réjouit André Muller, heureux de sa première participation à la Foire aux vins de Colmar.

La 66ème édition affiche un bilan toujours aussi positif, se positionnant sur le podium à la 3ème place des Foires de France en fréquentation avec ses 262 152 visiteurs au total (foire + festival). Rendez-vous pour la 67e Foire aux vins, qui aura lieu du 8 au 17 août 2014.


André Muller et Thierry Mulhaupt en cook sow à la foire aux vins de Colmar
André Muller et Thierry Mulhaupt en cook sow à la foire aux vins de Colmar
Ingrédients, pour 8 verrines :

Coulis de fraises
150 g de pulpe de fraises
30 g de sucre semoule
5 g de jus de citron

Chantilly "juste montée"
à l'eau de rose
300 ml de crème fleurette
25 g de sucre semoule
25 ml d'eau de rose

Autres ingrédients
450 g de fraises
1 rose rouge
Poivre de Sarawak du moulin

Thierry Mulhaupt a réalisé une recette extraite de son livre  "Au grand bonheur des desserts".
Thierry Mulhaupt a réalisé une recette extraite de son livre "Au grand bonheur des desserts".
Procédure

Coulis de fraise
Mixer les ingrédients

Chantilly "juste montée" à l'eau de rose
Monter la crème fleurette et ajouter l'eau de rose à la fin. Ajuster la consistance.

Présentation
Couper les fraises en quatre et répartir dans les verrines. Poivrer délicatement. Verser le coulis de fraises. Finir en garnissant de chantilly à la rose au dernier moment. Décorer avec un pétale de rose.

Pour imiter la rosée, on peut déposer quelques gouttes de miel pour imiter la rosée.
Servir avec un Champagne rosé

www.mulhaupt.fr

Verrine de fraises au poivre de Sarawak et crème chantilly à l’eau de rose
Verrine de fraises au poivre de Sarawak et crème chantilly à l’eau de rose

Revoir A Gueter

Verrine de fraises au poivre de Sarawak et crème chantilly à l’eau de rose de Thierry Mulhaupt
A Gueter avec André Muller et Thierry Mulhaupt

Thierry Mulhaupt est un immense artiste au cœur gourmand, un explorateur d’arômes. Quand vous dégustez la pâtisserie de cet alchimiste du goût, votre palais s’affole. Avec André Muller, pour son émission A Gueter sur France 3 Alsace, ils préparent une tarte aux fruits rouges sur une pâte sucrée frottée.

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RELIRE

Verrine de fraises au poivre de Sarawak et crème chantilly à l’eau de rose de Thierry Mulhaupt
Livre : "Au Grand Bonheur des Desserts" par Thierry Mulhaupt

Un ouvrage gourmand signé par le patissier alsacien Thierry Mulhaupt, dont les compétences se déclinent en 3 boutiques ; 2 à Strasbourg, et 1 à Colmar, sans oublier son laboratoire à Mundolsheim. Le livre est préface par Pierre Hermé et Marc Haeberlin.

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