Une soirée mémorable pour les Chefs d'Alsace


Lundi 18 avril 2016, deux événements ont animé ce grand rendez-vous annuel des Chefs d'Alsace; leur Assemblée générale et la passation de présidence entre Joseph Leiser et Jacques Eber avec le bilan de l'année écoulée, le rapport d'activités et les projets à venir. Cette première partie studieuse a été suivie d'une seconde plus conviviale et festive, qui a réuni dans la salle communale du PréO à Oberhausbergen plus de 140 convives venus diner et assister au spectacle des humoristes Patricia Weller, plus connue sous son nom de scène Marlyse Riegenstiehl et Denis Germain.


Plus de 140 convives au diner de gala des chefs d'Alsace
Plus de 140 convives au diner de gala des chefs d'Alsace
"Ferveur générale", "convivialité", "amitié", "positivité", "bonne humeur", "émotion", "diner 4*" "un des plus beaux souvenirs", les adjectifs choisis par le président sortant Joseph Leiser et le nouveau Jacques Eber sont unanimes. "C'était une très belle soirée, mémorable, intense, avec des temps forts", précise Joseph Leiser


la brigade cuisine de la soirée
la brigade cuisine de la soirée
"Une soirée qui s'est terminée en apothéose avec le diner "4*" réalisé par Pascal Bastian, Yannick Germain, Alexis Albrecht, Yann Eber, Jacky Bruckmann, Eric Laghi, Jean-Luc Erb, qui nous ont régalé, puis le spectacle truculent qui a permis à chacun d'entre nous, de rire de ses travers", a rajouté Jacques Eber.

Patricia Weller  (en Simone Morgenthaler) Denis Germain (en Hubert Maetz)
Patricia Weller (en Simone Morgenthaler) Denis Germain (en Hubert Maetz)

L'apéritif a été préparé par un trio de chefs d'Alsace ; Jacky Bruckmann de l'Etoile à Mittelhausen, Eric Laghi Au vieux Moulin à Lauterbourg et Jean-Luc Erb Au cerf d'Or à Strasbourg

En entrée, La truite des Sources du Heimbach, déclinaison d'asperges vertes, blanches et poire Williams, crème montée au Riesling proposée par Pascal Bastian du Cheval Blanc de Lembach servie avec Un Riesling Grand Cru Brand de la cave de Turckheim.

Lieu Jaune "petit bateau" cuit en feuilles de blette, conchiglioni farcis, jus émulsionné au cidre et aux algues, préparé par Yannick Germain de l'auberge du bœuf à Sessenheim, servi avec un Riesling grand cru Wolxheim de la cave du roi Dagobert.

Queue de boeuf à la royale, farcie au foie gras de canard d'Alsace, frites de polenta, élaborée par Alexis Albrecht du Vieux couvent à Rhinau, servie avec un Médoc Château Moaillac de la Maison Pion.

Nuage de fraises en coque de chocolat, biscuit succès et rhubarbe confite à la vanille, proposé par Yann Eber de l'auberge de la Chèvrerie à Griesheim près Molsheim servi avec un Pinot gris de la Cave de Turckheim et un Riesling VT de la cave du roi Dagobert.

des bouquets sont offerts au cours de la soirée. ici Joseph Leiser remet un bouquet à Danielle Pasini
des bouquets sont offerts au cours de la soirée. ici Joseph Leiser remet un bouquet à Danielle Pasini
Les chefs participants à la préparation du diner ont mobilisé leur brigade pour assurer le service, placé en salle sous la houlette de Christophe Weber, chef des travaux du CEFPPA à Illkirch.

La prochaine réunion du comité va se dérouler le 10 mai prochain chez Jacques Eber. Au terme de la soirée Joseph Leiser a constaté que les Chefs d'Alsace sont plus unis que jamais, les liens se sont resserrés et la suite se profile dans une belle continuité.


b[Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©RCA-VOIR - AlsacePrestige/Julien Binz]

www.chefs-alsace.fr

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