Un diner à l'Asian Tapas Bar chez Philippe Aubron


A Riquewihr, Philippe Aubron, ex-chef-star au Japon, a posé ses valises en Alsace en 2013, reprenant le Trotthus, qui propose une cuisine bistronomique-fusion-régionale au rez-de chaussée, récompensée d’un BIB Gourmand 2015 dans le guide Michelin et désignée " Révélation de l'année " dans le guide Pudlo Alsace 2015. 


Philippe Aubron :Révélation de l'année dans le guide Pudlo Alsace 2015 ©SandrineKauffer
Philippe Aubron :Révélation de l'année dans le guide Pudlo Alsace 2015 ©SandrineKauffer
Un second univers culinaire se dévoile dans l’ancienne cave à vins, avec l’Asian Tapas Bar qui plonge le gourmet dans un décor lounge et contemporain. Re-découvrez le nouvel l'ASIAN TAPAS BAR.

découvrez la nouvelle décoration de L’ASIAN TAPAS BAR -DR
découvrez la nouvelle décoration de L’ASIAN TAPAS BAR -DR
Ouvert en Juillet 2013, L’ASIAN TAPAS BAR a été créé dans l'ancienne cave à vins historique du Trotthus pour mettre en exergue la gastronomie japonaise.

Le chef japonais Mademoiselle Aï Maehara au service du saké ©SandrineKauffer
Le chef japonais Mademoiselle Aï Maehara au service du saké ©SandrineKauffer
La chef Mademoiselle Aï Maehara, une amie de Mme Aubron, arrivée de Los Angeles où elle y a travaillé 15 ans comme sushi-chef, élabore une cuisine japonaise d'influence californienne.

"Si vous êtes novices, laissez vous guider par l'un des deux menus (45€ ou 65€)" précise Philippe Aubron "avec le service d'une succession de plats froids et chauds. Les connaisseurs pourront choisir à la carte leurs mets favoris et ceux qui le souhaitent s'installent au bar et observent la dextérité de Mademoiselle Aï.

Elle prépare les sushi (14 sortes) , maki, (17 sortes), des tapas froids (salade wakame, carpaccio, tataki, tartare, dip), tapas chauds (Edamamé, Yakitori, Gyoza, meat-ball, miso-soup), sans oublier la carte des suggestions.

Asian Mojito ©SandrineKauffer
Asian Mojito ©SandrineKauffer
Coté sucré : glace au sésame noir, au thé vert ou au Mochi, ile flottante, ou faisselle aux pêches seront parfaits pour finir tout en fraicheur.

La grande majorité des vins sera servie au verre (même les grands crus). Il y aura bien sûr les bières japonaises Kirin et Sapporo, une dizaine de Saké différents, sans oublier les thé japonais.

sashimi  thon ©SandrineKauffer
sashimi thon ©SandrineKauffer

Ravioli de crevettes cuit à la vapeur ©SandrineKauffer
Ravioli de crevettes cuit à la vapeur ©SandrineKauffer

maki anguille/concombre/avocat ©SandrineKauffer
maki anguille/concombre/avocat ©SandrineKauffer

déclinaison de sushi: saumon, thon, espadon, daurade, cobia, ©SandrineKauffer
déclinaison de sushi: saumon, thon, espadon, daurade, cobia, ©SandrineKauffer

les fraises, vin d'épices, espuma au thé Hojicha, sablé sarrasin ©SandrineKauffer
les fraises, vin d'épices, espuma au thé Hojicha, sablé sarrasin ©SandrineKauffer

rhubarbe et fraises au sirop d'épices, glace yaourt ©SandrineKauffer
rhubarbe et fraises au sirop d'épices, glace yaourt ©SandrineKauffer
Asian Tapas bar
9 rue des Juifs
Riquewihr
03 89 47 96 47
www.asiantapas-riquewihr.com

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