Un avant-goût de la Fête du vin et de la gastronomie de Ribeauvillé


Du 21 au 23 juillet 2017, la Foire aux Vins de Ribeauville et ses environs, la plus ancienne d’Alsace, signe sa 89e édition ! Voilà 10 ans que le Syndicat viticole de la ville s’est associé aux restaurateurs pour compléter cette offre, sortir du côté classique des foires aux vins traditionnelles et donner naissance à la Fête du vin et de la gastronomie.

La présentation des festivités s'est déroulée à l'Auberge Au Zahnacker (Ribeauvillé 68) chez Joseph Leiser, en présence de Francis Fischer, président du Syndicat viticole, Nicole Bott, domaine Bott Frères (Ribeauvillé), Nathalie Schwach, Domaine François Schwach (Hunawihr), Carolyn Sipp, Domaine Sipp-Mack (Hunawihr), Aude Danner, restaurant La Bacchante (Bergheim), Daniel Zenner chroniqueur gastronomique, Laurent Bucher, Domaine Laurent Bucher (Hunawihr) et Philippe Traber, distillerie artisanale Metté (Ribeauville).


Cette année encore, le terroir sera mis à l’honneur les 21, 22 et 23 juillet 2017 avec pas moins de 8 restaurateurs, 2 pâtissiers, 1 fromager, 1 distillateur et 22 vignerons de Ribeauvillé et environs.

Tous ensemble, ils poursuivent un objectif commun, celui de promouvoir la région à travers leurs produits et leur savoir-faire.

"A travers cette fête, c’est l’amour de nos métiers que l’on souhaite faire transparaitre" précise Joseph Leiser, Chef à l’Auberge Au Zahnacker à Ribeauville. "On reste simple, dans la justesse des goûts et la maitrise des produits. Ce sont des petits plats qui deviennent grands, lorsqu’on les accorde avec de beaux vins."

Verrine végétale, œuf parfait et magret en accord avec  Pinot blanc bio 2015 de la Cave de Ribeauville ou  Pinot gris 2014 du Domaine Clé de Sol à Ribeauville © Johanna Wiss
Verrine végétale, œuf parfait et magret en accord avec Pinot blanc bio 2015 de la Cave de Ribeauville ou Pinot gris 2014 du Domaine Clé de Sol à Ribeauville © Johanna Wiss
Pour ce faire, l’équipe organisatrice s’est réunie lors de plusieurs séances de travail, afin de réaliser des accords mets et vins en parfait équilibre, où ni le plat ni le vin ne prend l’ascendant.

Les 11 plats élaborés seront vendus à l’unité, tous accompagnés de 2 vins, au choix.

"Nous avons souhaité placer la manifestation dans un canevas d’originalité, de convivialité et de partage", souligne Francis Fischer, président du syndicat viticole de Ribeauville. "Faites-vous plaisir ! On a rarement l’occasion de déguster un tel niveau de qualité dans ce contexte ! "

20 légumes & 20 plantes : minestrone Alsacien, barkass et lard paysan par Daniel Zenner, en accord avec  Pinot gris Grand Cru Kirchberg 2014 du Domaine Henry Fuchs ou Pinot gris Grand cru Kaefferkopf 2013 du Domaine François Schwach ©Johanna Wiss
20 légumes & 20 plantes : minestrone Alsacien, barkass et lard paysan par Daniel Zenner, en accord avec Pinot gris Grand Cru Kirchberg 2014 du Domaine Henry Fuchs ou Pinot gris Grand cru Kaefferkopf 2013 du Domaine François Schwach ©Johanna Wiss
En parallèle, 240 vins issus des 22 domaines seront servis dans la salle de l’Espace Culturel Le Parc durant les 3 jours. Le millésime 2016 sera mis à l’honneur, parfois même tiré directement du fût, mais des millésimes plus anciens, allant jusqu’aux années 2000, seront également présentés.

"Notre petite équipe de bénévoles travaille dans le respect de ce qu’on fait les anciens", rajoute Nicole BOTT, vigneronne au Domaine Bott Frères à Ribeauville. "C’est une belle réussite que de voir les gens apprécier la manifestation ; ils viennent et reviennent d’année en année ! "

Voir la liste de tous les participants en CLIQUANT ICI

Geisberg, Kirchberg, Osterberg, Schoenenbourg… Pas moins de 11 grands crus seront présentés à la dégustation ©Johanna Wiss
Geisberg, Kirchberg, Osterberg, Schoenenbourg… Pas moins de 11 grands crus seront présentés à la dégustation ©Johanna Wiss
Après Caroline Furstoss et Romain Iltis les années précédentes, c’est au tour de Serge Dubs, Chef Sommelier de l’Auberge de l’Ill *** Michelin (Illhaeusern 68) et Meilleur Sommelier du Monde en 1989, d’animer une dégustation commentée autour du « Riesling, cépage de prédilection des Grands Crus de Ribeauvillé et alentours ».

9 vins, sélectionnés avec soin, permettront au sommelier de faire la part belle à ce cépage phare du vignoble alsacien, dont il affirme pouvoir "en parler pendant des heures "!

Rendez-vous samedi 22 juillet 2017, à 16h.
Places limitées. Tarif : 25 €.
Sur réservation uniquement au 06 19 28 01 31 ou raymond-husser@orange.fr

Serge Dubs animera une dégustation commentée à la Fête du Vin de Ribeauville ©SandrineKauffer
Serge Dubs animera une dégustation commentée à la Fête du Vin de Ribeauville ©SandrineKauffer
Cotés animations

Dimanche après-midi, retrouvez 2 cook-shows en présence de Daniel Zenner (chroniqueur gastronomique), Joseph Leiser (Auberge au Zahnacker), Jacky Danner (Restaurant La Bacchante) et Philippe Traber (Maison Metté - Distillerie).


Des animations musicales égayeront le jardin de ville avec Pascal Lacom en ouverture de bal le vendredi soir, l’orchestre Jean Chrispal le samedi soir, l’orchestre folklorique des Wiemeckla dès le dimanche à 11h pour un apéritif concert et à nouveau Pascal Lacom jusqu’à la fermeture.

La Caravane des Illuminés Avertis distillera quelques « Histoires Perchées » de-ci de-là, avec des saynètes de théâtre à 15h30, 16h10 et 17h le dimanche après-midi.

Voir la liste de tous les participants en CLIQUANT ICI


Lors de l'inauguration Joseph Leiser présente les chefs participants
Lors de l'inauguration Joseph Leiser présente les chefs participants
Vendredi 21 juillet 2017 l'inauguration officielle s'est déroulée en présente du parrain le sénateur et président de l’Agence d’Attractivité de l’Alsace André Reichardt, , le Nouveau député Jacques Cattin, Jean-Louis Christ (1er Vice-Président de la Communauté de Communes du Pays de Ribeauville) , b[Pierre Bihl (maire de Bergheim 2ème Vice-Président de la Communauté de Communes du Pays de Ribeauville), , Jerome Bauer (président de l'AVA), Didier Pettermann et Gilles Neusch (président et directeur du CIVA), Nicole et Laurent Bott, Serge Dubs et Mathilde Fleith reine des vins d'alsace

Inauguration, de G à D : Nicole Bott, Jacques Cattin, Jean-Louis Christ, Joseph Leiser, Mathilde Fleith, Francis Fischer, André Reichardt, Pierre Bihl, Jerome Bauer et Didier Pettermann crédit Vineonews
Inauguration, de G à D : Nicole Bott, Jacques Cattin, Jean-Louis Christ, Joseph Leiser, Mathilde Fleith, Francis Fischer, André Reichardt, Pierre Bihl, Jerome Bauer et Didier Pettermann crédit Vineonews

Venez déguster la recette de Daniel Zenner
Venez déguster la recette de Daniel Zenner

Aude et Jacky Danner (restaurant la Bacchante) et Laurent Bott en accord mets/vins
Aude et Jacky Danner (restaurant la Bacchante) et Laurent Bott en accord mets/vins

Ouverture de la manifestation à partir de 18h30 le vendredi
Samedi 22 juillet, à partir de 18h (16h pour les participants à la dégustation commentée par Serge Dubs).
Dimanche 23 juillet, de 11h à 21h. Cook-shows à 15h55 et 16h40.

Par Johanna Wiss 
crédit et photos Johanna Wiss et Sandrine Kauffer


www.ribeauville.fr/

Forfait salle de dégustation :
8 € + 2 € pour l’achat du verre de dégustation
Billet « 1 met et son vin » : 6,50 €
Billet « 1 met ou café et digestif » : 4,50 €
Billet « 1 café » : 1 €

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