Trophée Henri Huck 2014, présentation des candidats


Le 4 février 2014, le lycée hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch (67) 
accueillera la 18ème édition du Trophée Henri Huck organisée par La Fraternelle des cuisiniers et des métiers de bouche d'Alsace, présidée par Jean-Louis Steffen.

5 candidats ont été sélectionnés dans la catégorie "Jeunes Espoirs Régionaux" et 7 cuisiniers confirmés sont attendus pour concourir au Trophée Henri Huck 2014, sous la co-présidence de Gilles Poyac (MOF 2000 et Chef du Sénat) et de l’Alsacien Christophe Schmitt, Vainqueur Du Prix TAITTINGER, sous-chef au Diane à Paris, chez Jean-Yves Leuranguer (MOF)


"Les candidats sont attirés par la qualité du jury, les sujets sont bien ficelés, tout est bien programmé" ©JulienBinz
"Les candidats sont attirés par la qualité du jury, les sujets sont bien ficelés, tout est bien programmé" ©JulienBinz
"Le Trophée Henri Huck est un concours national organisé par une association régionale qui présente la particularité de marier deux concours en un : les espoirs et les cuisiniers confirmés" a déclaré Guillaume Gomez, membre du jury en 2012. "(…) D’année en année le niveau s’améliore", poursuit le nouveau chef de cuisine de l’Elysée, "Un grand travail d’équipe est fourni (…). Le concours parle de lui-même puisque dans les anciens lauréats, il y un grand nombre de MOF et ils reviennent tous avec plaisir. Les candidats sont attirés par la qualité du jury, les sujets sont bien ficelés, tout est bien programmé".

On retrouve dans le jury cette année, Michel Roth, Jean-Marie Gaultier, Jean-Yves Leuranguer, Jean-Paul Boesten, tous Meilleurs Ouvriers de France. (liste complète du jury dévoilée ultérieurement).

7 candidats sont sélectionnés dans la catégorie professionnelle :

Kevin Stroh le Cygne à Gundershoffen (67)
Jeremy Brun Hôtel Negresco à Nice (06)
Julien Guénée Hotel les collectionneurs à Paris, (75)
Thibaud Morgenstern restaurant les laurentides à Lemberg (57)
Alexandre Haudenschild l’Escale aux quais à Strasbourg (67)
Alexy Fuchs Restaurant Gavroche à Strasbourg (67)
Christophe Demange Sodexo à Strasbourg (67)

Qui va succéder à Pascal Garrigues, second de cuisine de l’Hermitage à Monte-Carlo ? C’est sur le thème du lapin et d’un macaron version chocolatée qu’ils vont être départagés.

Relire le sujet du concours en cliquant ICI
Guillaume Gomez (chef de cuisine de l'Elysée) dans le jury en 2012 ©JulienBinz
Guillaume Gomez (chef de cuisine de l'Elysée) dans le jury en 2012 ©JulienBinz

5 candidats inscrits dans la catégorie "Jeunes Espoirs Régionaux"

Cyril Krieg, du Cerf à Marlenheim (67)
Alexandre Balagna La cote Saint Jacques à Joigny (89)
David Mehr Restaurant au cerf Roeschwoog (67)
Paul Marcon Lycée Hôtelier Thonon à Thonon-les-Bains (74)
Sarah Felix Auberge de l'ILL à Illhaeusern (68)

Relire le sujet du concours en cliquant ICI

www.trophee-huck.fr

Voir l'album photos de l'édition 2012 en cliquant ICI
Crédit photos ©JulienBinz
parmi les 5 candidats "Jeunes Espoirs Régionaux" qui va succéder à Axelle Gillig ?
parmi les 5 candidats "Jeunes Espoirs Régionaux" qui va succéder à Axelle Gillig ?


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Les candidats doivent être âgés de moins de 23 ans, en formation ou travaillant dans un établissement ouvert au public. Les recettes envoyées sont pour 4 personnes devront être réalisables en 2 heures

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