Thierry Hohly décroche le titre de Maitre Restaurateur


En mars 2016, Sydonie et Thierry Hohly ont décroché le titre de Maitres-Restaurateurs. Installés depuis 2008 à Katzenthal dans la vallée de Kaysersberg, ils ont fait de l'hôtel-restaurant l'Agneau un établissement qui conjugue tradition et innovation surfant sur une «Cuisine en Mouvement»,

La salle, et sa colonne en forme de vis de pressoir, sert d'écrin à la cuisine de ce chef membre des Chefs d'Alsace et de la Commanderie des Cordons Bleus de France Délégation Alsace.


Thierry Hohly décroche le titre de Maitre Restaurateur
Thierry Hohly décroche le titre de Maitre Restaurateur
Celui qui a travaillé quelques années auprès du regretté Christian Willer au Martinez à Cannes ou restaurant Les Trois Rois à Bâle affiche sur sa carte des mets La Crème prise d’Asperges du Pays, Poêlée de Langoustines et Tuile au Vieux Parmesan, Le Pigeon « Bleu-Blanc-Cœur » en Deux Cuissons, Jus court aux Truffes
Et ses Garnitures gourmandes, Les Aiguillettes de Turbot à la Plancha, Crème légère à l’Estragon, Pommes
Grenailles au Thym frais. Mais la clientèle se réjouit aussi de savourer le terroir avec La Tarte à l’Oignon de « Belle Maman », Le Jarret avant braisé à l’Os, La Tête de Veau « Gribiche fine », La Choucroute à l’Alsacienne ou encore Le Baeckeofe aux trois Viandes


Dans la salle, s'élève une colonne en forme de vis de pressoir
Dans la salle, s'élève une colonne en forme de vis de pressoir
L’établissement A l’agneau est situé dans un cadre authentique, au beau milieu des vignes à Katzenthal. Découvrir cette hôtellerie de village est une aubaine pour les amoureux d’Alsace. Le succès de l’établissement ne s’est pas fait attendre ! La recette ? À L’Agneau, on se sent comme chez soi, on savoure, on discute, on se détend…

«Dans la symbolique, nous aimerions qu’à leur entrée, nos clients se dirigent vers un meuble à chaussures, pour venir y prendre des chaussons. En somme, nous souhaitons qu’ils se sentent à l’aise, comme à la maison …» explique Thierry Hohly.

Découvrez le menu à l'Alsacienne 25€/personne hors-boissons avec 2 entrées au choix, 2 plats au choix et 2 desserts au choix.

L’Eventail de Truite Saumonée fumée par nos soins, Crème légère au Raifort
L’Eventail de Truite Saumonée fumée par nos soins, Crème légère au Raifort

Les Rillettes de Lapin Fermier aux Herbes Potagères
Les Rillettes de Lapin Fermier aux Herbes Potagères

Le Filet d’Omble Chevalier rôti, Crème de Pois et Fricassée de Petits Légumes
Le Filet d’Omble Chevalier rôti, Crème de Pois et Fricassée de Petits Légumes

Le Carré de Porc fermier fumé et rôti au Miel, Parmentier à l’Ail doux
Le Carré de Porc fermier fumé et rôti au Miel, Parmentier à l’Ail doux

Le Parfait Glacé à la Rhubarbe, Soupe de Fraises à la Menthe
Le Parfait Glacé à la Rhubarbe, Soupe de Fraises à la Menthe

La Crème Brûlée du Moment
La Crème Brûlée du Moment
Hotel-restaurant à L'Agneau
16 Grand rue
68230 Katzenthal
03 89 80 90 25
www.agneau-katzenthal.com










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