Thierry FISCHER un chef Alsacien à l'Etranger


L'Alsacien, Thierry FISCHER chef du Schloss Binningen, à Binningen près de Bâle en Suisse, sera présent lors du grand rassemblement des Alsaciens de l'Etranger qui va se dérouler à Andlau, les 27 et 28 aout 2016 dans le cadre du 35ème anniversaire de l'UIA


Thierry FISCHER un chef Alsacien à l'Etranger
Thierry FISCHER un chef Alsacien à l'Etranger
Né en 1973 à Nordhouse, Thierry Fischer est un adepte des recettes traditionnelles de sa grand-mère. Il se forme à Rosheim à l'Auberge du Cerf, avant d'obtenir à L'Agneau de Illkirch son bac pro de cuisinier et hôtellerie et plus tard, un BTS.

Il traverse la frontière pour se perfectionner en Allemagne dans plusieurs établissements étoilés, notamment au Schwarzwaldstube aux côtés de Harald Wohlfahrt. Il s’installe en 2000 à Bâle en Suisse comme sous-chef au restaurant Les Quatre Saisons auprès de Peter Moser, puis chef à la Brasserie Baselstab  et enfin à l’Hotel Basel.

Thierry Fischer a participé pour la première fois à un concours de cuisine à l’âge de 17 ans et aime se mesurer régulièrement avec ses pairs dans le cadre de divers concours. Il a participé deux fois au Prix Culinaire Taittinger Suisse et obtient la troisième place en 2009. En 2015, il est finaliste du Cuisinier d'Or. En 2013, il part une semaine à Pékin au Sofitel Wanda pour y faire la promotion de la cuisine française.

Thierry Fischer est un collectionneur passionné de livres de cuisine qui lui servent d’inspiration dans l'élaboration de ses menus. Et s’il lui arrive de s’accorder un peu de loisirs, il aime profiter de la nature.

Depuis 2008, il dirige les cuisines du Schloss Binningen, à Binningen près de Bâle, où il propose une cuisine classique française revisitée aux accents du Sud.

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