Tarte de légumes/Tomates du jardin/sardines tièdies


Tarte de légumes et Tomates du jardin, une recette proposée par Hubert Maetz, chef étoilé Michelin du Rosenmeer à Rosheim (67), et membre du club Prosper Montagné Alsace.

En partenariat avec Le Journal de Julien Binz/ Nouvelles gastromiques d'Alsace, cette recette a été réalisée lors du Cook-Show de la foire aux vins de Colmar le mercredi 13 aout 2014 avec


Tarte de légumes/Tomates du jardin/sardines tièdies
Ingrédients pour 4 personnes

1 pain de campagne
1 courgette
1aubergine
4 gousses d’ail confit
6 tomates du jardin bien mûres
1 tomate sèche
1 fenouil
4 oignons nouveaux
1 poivron rouge épluché 60g de girolles
Sardines à convenance

sarriette
fleur de thym
basilic
serpolet

Tarte de légumes/Tomates du jardin/sardines tièdies
Procédure

Coupez une belle tranche de pain de campagne, faites-la légèrement griller.
Nappez de mélange de basilic et huile d’olive.
Faites revenir tous les légumes séparément à l’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez de sarriette ou de thym à votre convenance et d’un filet d’huile d’olive.
Levez les filets des sardines


Tarte de légumes/Tomates du jardin/sardines tièdies
Le taillage et l’assaisonnement se feront selon votre inspiration.
Disposez tous les légumes à votre guise sur le pain. Rajouter les sardines Versez un trait d’huile d’olive.

Mettez la tranche de pain au four à 160° pour la chauffer.
Si vous voulez bonifier la recette vous pouvez remplacer la tranche de pain par le feuilletage rapide ce sera un plat plus festif.

Vous pouvez servir un consommé de tomates à coté et rajouter cèpes et champignons du moment.

CLIQUEZ ICI pour Voir l'album photos de la foire

L'hostellerie du Rosenmeer,
45 avenue de la Gare
67560 Rosheim
03 88 50 43 29
www.le-rosenmeer.com/‎


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