Sylvie Grucker et Cédric Laxenaire: "Un 4 mains autour de la transmission"

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Le mardi 31 octobre 2017, Sylvie Grucker, du Pressoir de Bacchus à Blienschwiller, Maitre Cuisinier de France et membre des Chefs d’Alsace et Cédric Laxenaire, le chef de l’Originel, distingué d’une toque au Gault Millau et du titre du meilleur rapport qualité-prix par Gilles Pudlowski ont orchestré un diner à "4 mains" en accord avec les vins de Vincent Sipp (domaine Agapé à Riquewihr), Pierre Meyer (domaine Hubert Meyer à Blienschwiller) et Maxime Bleger (domaine du Windmuehl à St-Hippolyte)

Lors de la soirée Marilyn et Cédric Laxenaire ont annoncé qu'ils venaient d'obtenir le titre de Maitres-Restaurateurs.


"J’apprécie beaucoup la cuisine de Sylvie Grucker", souligne Cédric Laxenaire. "Nous avons noué des liens d’amitié et c’est avec un plaisir non dissimulé et même un honneur de la recevoir dans ma cuisine ».

Toute l'équipe de l'Originel avec Sylvie, Gilles et Kevin Grucker et les vignerons partenaires de la soirée ©Sandrine Kauffer
Toute l'équipe de l'Originel avec Sylvie, Gilles et Kevin Grucker et les vignerons partenaires de la soirée ©Sandrine Kauffer
"J’ai beaucoup d’admiration pour sa personnalité, elle est dynamique, elle s’implique à la fois dans les associations professionnelles, dans la transmission et la formation, toujours présente pour aider et apporter sa contribution, que ce soit dans les concours ou pour des jeunes restaurateurs qui s’installent, elle est toujours à l’écoute et de bons conseils".

Sylvie Grucker, Cédric Laxenaire, Maxime Bleger, Pierre Meyer, Vincent Sipp ©Sandrine Kauffer
Sylvie Grucker, Cédric Laxenaire, Maxime Bleger, Pierre Meyer, Vincent Sipp ©Sandrine Kauffer
"C'est mon premier quatre mains" souligne Sylvie Grucker, venue avec son fils Kevin -qui vient d'obtenir la place de second chez Yannick Guth à Steige- et qui a participé à l'élaboration du plat de la volaille et avec Gilles Grucker, son mari, qui a renforcé l'équipe de salle, sous la conduite de Marilyn Laxenaire.

"C'est une soirée autour des valeurs qui me sont chères, celles du partage et de la transmission. Je félicite Cédric Laxenaire pour le travail accompli et la mise en avant de ses équipes ", souligne Sylvie Grucker. " Je remercie toute ma famille d'être présente ce soir pour partager avec nous ce moment", conclut-elle en se tournant vers sa maman, oncles et tantes également présents. "Et vous savez tous que ma famille est tout pour moi ! " ( revoir la vidéo)

Sylvie et Gilles Grucker, Marilyn et Cédric Grucker entourent Deborah Jacquin-Gottfried Miss Supranational 2017 ©Sandrine Kauffer
Sylvie et Gilles Grucker, Marilyn et Cédric Grucker entourent Deborah Jacquin-Gottfried Miss Supranational 2017 ©Sandrine Kauffer

Sylvie Grucker et son fils ont élaboré ensemble le plat de la volaille ©Sandrine Kauffer
Sylvie Grucker et son fils ont élaboré ensemble le plat de la volaille ©Sandrine Kauffer

les amuse-bouches ©Sandrine Kauffer
les amuse-bouches ©Sandrine Kauffer

en accord mets vins avec le Crémant du domaine Agapé à Riquewihr présenté par Vincent Sipp ©Sandrine Kauffer
en accord mets vins avec le Crémant du domaine Agapé à Riquewihr présenté par Vincent Sipp ©Sandrine Kauffer

La Pomme farcie au foie gras de canard, Fraîcheur d’herbes et vinaigrette au miel ©Sandrine Kauffer
La Pomme farcie au foie gras de canard, Fraîcheur d’herbes et vinaigrette au miel ©Sandrine Kauffer

en accord avec le Pinot Blanc du domaine Hubert Meyer à Blienschwiller présenté par Pierre Meyer. Un vin atypique servi également avec le homard ©Sandrine Kauffer
en accord avec le Pinot Blanc du domaine Hubert Meyer à Blienschwiller présenté par Pierre Meyer. Un vin atypique servi également avec le homard ©Sandrine Kauffer

Le Homard,  écume de lait d’amande, saveurs iodées
Le Homard, écume de lait d’amande, saveurs iodées

Le Suprême de volaille en basse température, Velours de butternut aux marrons, Champignons de saison et sauce aux douze épices ©Sandrine Kauffer
Le Suprême de volaille en basse température, Velours de butternut aux marrons, Champignons de saison et sauce aux douze épices ©Sandrine Kauffer

Servi avec le Pinot de Noir du domaine Windmuehl à St-Hippolyte  présenté par Maxime Bleger ©Sandrine Kauffer
Servi avec le Pinot de Noir du domaine Windmuehl à St-Hippolyte présenté par Maxime Bleger ©Sandrine Kauffer

Feuille à feuille spéculos et agrumes Glace kalamansi ©Sandrine Kauffer
Feuille à feuille spéculos et agrumes Glace kalamansi ©Sandrine Kauffer

Sylvie Grucker et Cédric Laxenaire présentaient et servaient chaque plat aux convives ©Sandrine Kauffer
Sylvie Grucker et Cédric Laxenaire présentaient et servaient chaque plat aux convives ©Sandrine Kauffer
Le Restaurant L'originel
2 Rue de la Piscine
68340 Riquewihr
03 89 73 28 90
www.restaurant-originel.com/


Le Pressoir de Bacchus
50 Route des Vins,
67650 Blienschwiller
03 88 92 43 01
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