Stéphane Humbert : un chef de cuisine "sur-mesure"


En mars 2017, le chef Stéphane Humbert revient s'installer dans sa région natale pour créer son entreprise culinaire tout aussi bien dédiée au grand public, qu'aux professionnels.

D'un côté, Stéphane Humbert propose des prestations traiteur-événementiels-cours de cuisine pour les particuliers. D'un autre, il remet sa toque de chef de cuisine consultant-opérationnel.


Diplômé en cuisine et titulaire d'une Mention complémentaire Traiteur, il fait ses armes chez le traiteur Effervescence, poursuit au Zuem Ysehuet à Strasbourg, puis au Mas du Langoustier à Porquerolle. C'est à l’Alpes Hôtel Le Pralong à Courchevel 1850 qu'il obtient son premier poste de chef de cuisine avant de revenir en Alsace à l’Estaminet Schloegel à la Krutenau.

"Puis j'ai fait une rencontre déterminante", dit-il. "Avec Sandrine Hugonot, directrice générale du Sofitel Strasbourg Grande Île, qui m’offre le poste de chef exécutif. Sous sa direction pendant 4 ans, puis sous celle de Jean-Philippe Kern, je supervise et développe l’ensemble de la restauration de l’établissement pendant 7 ans. Entouré d’une équipe formidable, j’obtiens pour le restaurant GOH 3 fourchettes au guide Michelin, et 2 toques au gault et Millau. Puis il y a une seconde rencontre-proposition déterminante, celle Benoît Stoltz, le directeur adjoint du Pullman Roissy CDG qui me sollicite en tant que consultant opérationnel pour restructuer la restauration de son établissement.

"Désireux aujourd’hui de mettre à profit mes 20 ans d’expérience, je propose désormais mes services de Chef cuisinier et traiteur aux particuliers mais aussi tout mon savoir faire à la disposition des professionnels du monde de la restauration et de l’hôtellerie."

Contact chef@stephanehumbert.com
06 75 51 98 75

Plus de renseignements sur les prestations
www.stephanehumbert.com









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