Stage au CEFPPA avec Gilles Reinhardt MOF chez Paul Bocuse

Publi-communiqué


Illkirch (67). Du 22 au 24 Septembre 2014, l'Alsacien Gilles Reinhardt Meilleur Ouvrier de France 2004 et chef de cuisine chez Paul Bocuse à Collonges au Mont d'Or, anime une formation au CEFPPA Adrien Zeller sur le thème de la formation Viandes et sauces au goût du jour. Il reste encore quelques places disponibles.

Objectif : connaitre et maîtriser les techniques adaptées aux différentes catégories de viandes et la juste cuisson et savoir diversifier les recettes à base de viandes et de volailles, et les sauces qui les accompagnant.


Stage au CEFPPA avec Gilles Reinhardt MOF et chef chez Paul Bocuse
Stage au CEFPPA avec Gilles Reinhardt MOF et chef chez Paul Bocuse
Du 22 au 24 Septembre 2014, un stage exceptionnel est dispensé au CEFPPA Adrien Zeller à Illkirch. De nombreuses recettes seront réalisées avec Gilles Reinhardt; des techniques de découpes, au dressage, de l'accompagnement des sauces (farces, réductions, liaisons), les viandes en sauce n'auront plus de secret pour vous et de nouvelles idées de recettes seront partagées avec des fiches techniques fournies pour les adapter à la carte de votre restaurant.

Programme et inscription en CLIQUANT ICI

Renseignements : la formation continue est à votre disposition !
03 90 40 05 10 ou par email : fpc@cefppa.eu
Tarifs 1050€, prix net

Chef de cuisine chez Paul Bocuse, l'Alsacien Gilles Reinhardt est né à Mulhouse en 1975. Diplômé de l'École hôtelière Strasbourg, formé au Fer rouge à Colmar chez Patrick Fulgraff, alors étoilé Michelin et après un détour dans la cuisine du Ministre des finances à Bercy, il intègre une première fois (2 ans) la brigade de Paul Bocuse à Collonges au Mont d'Or, poursuit chez Boyer "aux Crayères" à Reims avant de revenir définitivement en 2000 chez Paul Bocuse. MOF 2004 et laureat au prix culinaire international Taittinger Paris 2001, il est également formateur pour les chefs dans la célèbre école Tsuji, l'institut Bocuse ou le CEFPPA d'Illkirch.


La Formation Professionnelle Continue en Hôtellerie-Restauration
CEFPPA

77 route du Rhin 67400 ILLKIRCH
Contactez Lionel BARET ou Olivier MULLER, conseillers en formation
Téléphone : 03 90 40 05 19 - Email : fpc@cefppa.eu
Contact : Téléphone : 03 90 40 05 19 – Email : fpc@cefppa.eu
www.cefppa.eu

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