Sirha 2015; l'Angleterre a remporté le Trophée Européen de Boucherie Artisanale


Le dimanche 26 janvier 2015 à Lyon au Sirha, le rendez-vous mondial de la restauration et de l’hôtellerie, l'équipe d'Angleterre composée de Martin CROMBIE et Micheal PERKINS est montée sur la plus haute marche du podium décrochant le titre le Trophée Européen de Boucherie Artisanale

La France accède au podium sur la 2ème et la 3ème marche du podium avec Jonathan JAUNET
Benoit BOURCIER (44), suivis par de Rodolphe DONGY (18), Jean-Marie BOEDEC (75).


Trophée Européen de Boucherie Artisanale©F.Mainard
Trophée Européen de Boucherie Artisanale©F.Mainard
Organisé par l'Union de la Boucherie du Rhône, ce concours ne cesse de se développer et le métier de boucher est à l’honneur pendant cet événement à dimension internationale !

L’édition 2015 accueille la Grande Bretagne, la Belgique, la France et la Guadeloupe.

Ce concours a pour but de mettre en avant le savoir-faire des bouchers, les candidats sont jugés sur les techniques de travail de la viande avant la cuisson. Cette année, ouvriers et apprentis bouchers s’affrontent sur le thème: « Les viandes de Rhône-Alpes dans toute leur noblesse ».

Le travail doit être réalisé entièrement sur place.

Trophée Européen de Boucherie Artisanale©F.Mainard
Trophée Européen de Boucherie Artisanale©F.Mainard
Les pièces de viande doivent comporter un décor entièrement comestible, en accord avec leur préparation culinaire. Chaque pièce doit pouvoir être commercialisée, cuite et consommée avec son décor.
 

Jury
François MULETTE, Meilleur Ouvrier de France
Isabelle LADRET, Artisan boucher – « Boucherie LADRET », Ternay (69)
Joël LUCAS, Artisan boucher – « Maison Vessiere », Lyon (69)
André FROMENT, Artisan boucher – « Maison FROMENT » (38)
Dick VAN LEEUWEN – Angleterre
André WERSON – Belgique

Toute la compétition ainsi que la proclamation des résultats se sont faites au rythme des sons des cloches, dans une ambiance plus que survoltée !


Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©Sandrine Kauffer

Les Candidats

Trophée Européen de Boucherie Artisanale©F.Mainard
Trophée Européen de Boucherie Artisanale©F.Mainard
Binôme 1
Rodolphe DONGY – Cher (18)
Jean-Marie BOEDEC – Paris (75)

Binôme 2
Yves CORBEL – Morbihan (56)
Joël LOMBERT – Les Yvelines (78)

Binôme 3
Eric LARRAZET – Gironde (33)
Alain PONS – Les Alpes Maritimes (06)

Binôme 4
Laurent MICHAUD – Territoire de Belfort (90)
Alexandre BOZON – Ain (01)

Binôme 5
Jose MICHEL – Belgique
Philip SCHEEN – Belgique

Binôme 6
Martin CROMBIE – Angleterre
Micheal PERKINS – Angleterre

Binôme 7
Jonathan JAUNET – Loire Atlantique (44)
Benoit BOURCIER – Loire Atlantique (44)

Binôme 8
Thierry GENELAN – Guadeloupe, Département Outremer
Leonce DESIREE – Guadeloupe, Département Outremer

Trophée Européen de Boucherie Artisanale©F.Mainard
Trophée Européen de Boucherie Artisanale©F.Mainard










1.Posté par moussa séverine cuisinier le 27/01/2015 23:16

j'ai assister a ce concours et ai été surprise du résultat
a ce demander si ce n’est pas un peu truqué??????


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