Sirha 2015 : Claire CHASSELAY et Romain BARTHE remportent le concours du meilleur vigneron cuisinier


Claire Chasselay (Domaine Chasselay, Châtillon d'Azergues) et Romain Barthe (Auberge de Clochemerle, Vaux-en-Beaujolais) ont remporté le concours millésimé 2015 co-présidé par Laurent DEHRÉ, Meilleur Ouvrier Sommelier de France et Nicolas SALE, chef de deux restaurants doublement étoilés (le K2 et le Kilimandjaro à Courchevel)

Sur une idée originale de la Maison Chapoutier et organisé par Gl events, ce concours est un symbole du lien fort entre l'univers de la gastronomie et l'univers du vin. C'est un concours unique, qui signe aujourd'hui sa 3ème édition le 28 janvier 2015 sur le salon Sirha à Lyon..


Claire CHASSELAY et Romain BARTHE remportent le concours du meilleur vigneron cuisinier ©Sandrine Kauffer
Claire CHASSELAY et Romain BARTHE remportent le concours du meilleur vigneron cuisinier ©Sandrine Kauffer
Le binôme Gwenaël Laroche (Domaine Laroche, Chablis) et Ryo Nagahama (Au fil du zinc, Chablis) se classe second et Cédric Vincent (Domaine Cédric Vincent, Pouilly le Monial) et Fabrice Roche (Le Juliénas, Villefranche-sur-Saône) montent sur la 3ème marche du podium.

Le concours a pour originalité d'accueillir des binômes "chef-vigneron", qui, pendant l'espace de quelques heures inversent leurs rôles. Un concours qui se déroule dans une ambiance conviviale, chaleureuse, avec des supporters dynamiques.. un univers festif sans doute amené par les vignerons

le podium avec Marie-Odile Frondeur, le jury et les candidats ©SandrineKaufferle jury
le podium avec Marie-Odile Frondeur, le jury et les candidats ©SandrineKaufferle jury
Un travail commun, autour de la recette et du vin qui l'accompagne, s'effectue en amont de la finale. Sur place, le vigneron prend les rênes en cuisine, sous l'oeil avisé du chef. À la fin de l'épreuve, le chef est questionné sur ses connaissances sur le monde du vin.

Ensemble, ils rassemblent leur savoir pour créer le meilleur accord met-vins autour de la dorade grise sauvage, servi dans un esprit « bistronomique ».

"Trois se sont démarqués", précise Nicolas Sale. "Le choix du vin était déterminant par rapport à la daurade, sujet du concours. "Il y a eu de belles associations, des choix audacieux comme un Côte-Rôtie sur une daurade", se souvient-il. "Nous avons choisi ce produit simple et accessible pour que les duo créent des recettes bistronomiques. Les vainqueurs ont démontré une belle cohérence entre le vin et le plat, l'émotion est passée et c'est tout ce qu'on attend d'un concours", souligne celui qui a présidé pour la première un concours.

Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©Sandrine Kauffer

Le jury sélectionné par Nicolas Sale ©SandrineKauffer
Le jury sélectionné par Nicolas Sale ©SandrineKauffer
Les binômes vigneron-chef
• Étienne Becheras (Prieuré d'Arras, Arras-sur-Rhône) et Julien Astier (Panoramic, Ozon)

• Claire Chasselay (Domaine Chasselay, Châtillon d'Azergues) et Romain Barthe (Auberge de Clochemerle, Vaux-en-Beaujolais)

• Agnès Gelineau-Giovannoni (Château de la Viaudière, Champ-sur-Layon) et Julien Gasté (L'Aarmor-Thalasso Roscoff, Roscoff)

• Gwenaël Laroche (Domaine Laroche, Chablis) et Ryo Nagahama (Au fil du zinc, Chablis)

• Stéphane Pichat (Domaine Pichat, Ampuis) et Richard Dommerc (Le Cercle des vignerons, Ampuis)

• Cédric Vincent (Domaine Cédric Vincent, Pouilly le Monial) et Fabrice Roche (Le Juliénas, Villefranche-sur-Saône)

• Philippe Verzier (Domaine Verzier, Chante-Pedrix, Chavannay) et Cyril Dupasquier (Le Traiteur Toqué, Chavannay)

• Jacky Logel (Cave-Verdier-Logel, Marcilly-Le-Chatel) et Stéphane Sanial (Auberge de la Grand Font, Bard)



Les Présidents du Jury

Laurent DEHRÉ - Meilleur Ouvrier Sommelier de France (Auberge du Ru, Frontenas)

Nicolas SALE - Chef doublement étoilé dans ses deux établissements (K2 et Kilimandjaro, Courchevel)

Les membres du Jury

Maryse ALLAROUSSE - Meilleur Sommelier de France 1980
Laurent AZOULAY - Le Kaila (Méribel)
Xavier BURELLE - Le Mas des Herbes Blanches (Joucas)
Fabien FAGE - Le Strato (Courchevel / Le Prieuré - Villeneuve-Lès-Avignon)
Lydia GAUTIER - Experte Thé et Auteur (Paris)
Emmanuel GIRAUD - Gastronomie Magazine (Paris)
Lucie PICHON - Chef de cuisine - Le Vistaero (Roquebrune CAP)
Denis VERNEAU - Chef Sommelier - La Mère Brazier (Lyon)









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