Sébastien Hopgood ouvre le Restaurant «L'Essentiel» en s'équipant chez THE SHOP BY JULIEN'S

Publi-communiqué


En 2015, Sébastien Hopgood ouvre son restaurant L'Essentiel à Barr (67). Diplômé d'un bac Pro cuisine et d'une Mention Complémentaire en pâtisserie, obtenus au lycée Hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch, Sébastien Hopgood commence très fort en décrochant des stages dans des belles maisons de la région : le cheval Blanc à Lembach, le Vieux-Couvent à Rhinau et la table gourmande à Fegersheim et chez Jost-Meyer à Dorlisheim pour son stage en pâtisserie. À peine diplômé, le jeune cuisinier a envie de voyager pour se former, entreprenant une saison au Cap Corse, un bref passage au Soldat de l'An II à Phalsbourg, et deux mois à Sidney pour les JO, en Australie.


Sébastien Hopgood ouvre le Restaurant L'Essentiel à Barr
Sébastien Hopgood ouvre le Restaurant L'Essentiel à Barr
Son parcours professionnel est marqué par une rencontre étonnante, celle de Jean-Paul Fernandes, avec qui, en binôme, ils travailleront pendant 7 à 8 années, s'investissant la plupart du temps dans des ouvertures de restaurant. Ouverture, recrutement, mise en place de la cuisine, contact des fournisseurs, élaboration d'une carte, formation du personnel, telles étaient les missions de Jean-Paul Fernandes et de Sébastien Hopgood.

Julien Hasenclever et Sébastien Hopgood
Julien Hasenclever et Sébastien Hopgood
En 2012, il devient le chef de cuisine du restaurant La Vignette à Strasbourg chez Joëlle Haeflinger & Jean-Claude Tamayao. C'est donc grâce à son expérience qu'aujourd'hui à 36 ans, le chef a décidé de prendre son envol à Barr. Exigence, rigueur et passion sont ses lignes de conduite. Il y propose une Cuisine gastronomique, élaborée à base de produits frais et avec une préférence locavores, dans le respect de la saisonnalité.

Pour son ouverture, Sébastien Hopgood a fait appel aux services de Nathalie Weber et Julien Hasenclever du magasin THE SHOP BY JULIEN'S à Obernai afin de s'équiper de la tête aux pieds.

Sébastien Hopgood porte la veste et la Toque de la boutique The Shop à Obernai
Sébastien Hopgood porte la veste et la Toque de la boutique The Shop à Obernai
«J'ai été emballé par le choix de vestes de cuisine et de chausssures», se souvient le chef. « J'ai été notamment attiré par la marque Le Nouveau Chef ® car leurs vestes sont bien taillées et le tissu de très haute qualité. La veste PASSION en blanc par exemple est très élégante, dans un style chemise que je trouve plus classe et plus moderne que la veste classique professionnelle que j'avais auparavant. Elle est agréable à porter aussi bien pour travailler en cuisine que pour sortir en salle saluer les clients. » Il en va de même concernant la paire de chaussures que j'utilise de la marque SHOES FOR CREWS : confort et sécurité ont été les maîtres mots de mon choix pour le modèle « NITRO II ».

«Pour compléter la tenue du Chef, nous avons choisi une toque en tissu PRESTIGE blanche », souligne Julien Hasenclever.


Sébastien Hopgood ouvre le Restaurant «L'Essentiel» en s'équipant chez THE SHOP BY JULIEN'S

Crème de champignons, oignons frits/escargots
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Pièce de boeuf, jus de viande à l'estragon
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