Sapam présente l’Atelier du Primeur

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Lancé officiellement sur le salon EGAST 2014 à Strasbourg en mars dernier, par Sapam, l’Atelier du Primeur dévoile une gamme de jus et nectars de fruits, soupes, coulis, sauces, compotes, fruits aux sirop, pâtes à tartiner disponibles en Bio ou en conventionnel issus de leur conserverie artisanale traditionnelle en Provence. Le goût des fruits et des légumes (80% bio) est restitué à l’état brut, naturel, issu de la terre "mère nourricière".

Le groupe SAPAM, grossiste et distributeur de fruits et légumes frais est très impliqué dans le territoire agricole d’Alsace, de Franche Comté, de Bourgogne et de Provence d’où il retire le plus important de ses achats.


La gamme de L'atelier du primeur est livrée avec votre commande de fruits et légumes Sapam
La gamme de L'atelier du primeur est livrée avec votre commande de fruits et légumes Sapam
Aujourd’hui, Sapam propose aux restaurateurs de découvrir la gamme l’Atelier du Primeur. Elle se décline de manière artisanale, produite sur place avec des fruits sélectionnés pour leur qualité. Dans sa conserverie, entièrement neuve s’étandant sur 1150 m2, rien ne se perd, tout se transforme.

"Avec des contenances pour les jus de fruits de 25 cl, 48cl, 73 cl, les restaurateurs peuvent les proposer sur leur carte des boissons ou sur le plateau du petit-déjeuner" souligne Jacques Wirrmann. "La sucrosité et la texture sont très appréciées des consommateurs. C’est vraiment un bon produit que nous livrons avec le reste de la commande journalière en fruits et légumes. L’hôtelier-restaurateur n’a pas besoin de constituer des stocks entiers (gain d'espace et financier), mais il s'approvisionne uniquement selon ses besoins, puisque nous pouvons le fournir tous les jours. Et certaines préparations peuvent même être remises à température pour agrémenter des sauces et vinaigrettes; le champs des possibles culinaires reste ouvert. "

Sapam présente l’Atelier du Primeur
Depuis la création de Sapam en 1950 par Raymond Wirrmann, les partenariats avec les producteurs locaux ont été une priorité d’entreprise. C’était même une évidence, impossible en effet de pérenniser une entreprise dans le secteur du fruit et légume sans garantir des approvisionnements réguliers, de qualité et de proximité. Sapam s’est rapproché des producteurs. La conscience d’une responsabilité commune et collective nouvelle apparaît désormais.

En effet, l’évolution de la demande en fruits et légumes au cours de ses 20 dernières années a été de privilégier les produits de qualité. ..Et d’apparence parfaite ! Ces changements ne sont pas sans conséquence. Aujourd’hui, selon les productions surtout fruitières, les pertes peuvent représenter 40 à 50% de la récolte.

Pour pouvoir aller encore plus loin et garantir la pérennité de toutes ses actions et ses partenariats, le groupe SAPAM a décidé de s’impliquer dans la filière de la transformation de ses mêmes Fruits et Légumes; de qualités, mais désignés imparfaits, qui exprimeront alors toutes leurs saveurs dans les jus et bocaux de L’atelier du primeur. Les murs de l’usine appartenant à Sapam, les producteurs créent leurs recettes gourmandes.

Sapam présente l’Atelier du Primeur
Le fruit de ce partenariat :

1/ de Valoriser au mieux toute la récolte des producteurs

2/ d’Offrir aux consommateurs des produits transformés d’origines et de bonne qualité traditionnelle (les bocaux de nos grands-mères)

3/ de Redonner envie de cuisiner, de se reconnecter aux saisons, aux savoir-faire et aux recettes ancestrales de nos grands mères paysannes

4/ de transformer les récoltes de nos producteurs lorsqu’elles sont abondantes en préparant les années de pénuries


Lancement officiel de l’Atelier du Primeur par Sapam sur le salon EGAST
Lancement officiel de l’Atelier du Primeur par Sapam sur le salon EGAST
Nos engagements :

1/ Transformer à partir des produits frais et locaux en produits sains et simples (gamme en bocaux, ect)

2/ Transformer dans des ateliers de grandes proximité géographiques et agronomiques

3/ Privilégier nos moyens en place (humains, logistiques et techniques)

4/ Répondre aux attentes des organisations professionnelles agricoles et des agriculteurs eux-mêmes, déjà impliqués qui travaillent comme nous à la valorisation du territoire en proposant ensemble une forte dynamique filière globale. Sapam est dans l’action est depuis 2013. Les investissements à Saint-Andiol en partenariat avec Marcel Bal ont été réalisés. Le nouvel atelier fonctionne déjà et les produits transformés de Provence seront proposés à la vente à partir de Mai 2014

5/ Respecter et valorisation des produits agricoles

Visite guidée de l'Atelier du Primeur en Provence

Les Camions de Sapam viennent charger à l'usine
Les Camions de Sapam viennent charger à l'usine

La cuisson des fruits
La cuisson des fruits

l'embouteillage
l'embouteillage

Au sein du laboratoire
Au sein du laboratoire

Le marquage des cartons
Le marquage des cartons

La mise en carton
La mise en carton

Remplissage STERIFLOW
Remplissage STERIFLOW

Le vidage des bacs
Le vidage des bacs
SAPAM
Marché Gare Cronenbourg
67037 Strasbourg
www.sapam.fr

Voir l'album photos de SAPAM

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